Vegetarianos contra consumidores de carne

Publicado el 20/10/09 10:54

"Somos lo que comemos". Esa sentencia se puede leer en varios libros dedicados a la nutrición sana. Dicha sentencia adquiere un sentido particular cuando hablamos de vegetarismo y veganismo - variedad del vegetarismo que se caracteriza por la abstención no sólo de carne sino de todos los alimentos de origen animal.

La práctica del vegetarismo y del veganismo, éste último basado en el respeto hacia los animales, adquiere gran popularidad también en Bulgaria. Polina Marínova, que es miembro de la Sociedad Vegetariana Búlgara en Internet, habla acerca de los motivos de las personas que optaron por este modo de vida y dieta, de las dificultades que afrontan y de los retos que encaran.

“Practico el vegetarismo desde hace 7 años – dice Polina. – Las causas para esta decisión son complejas. Antes que nada quiero llevar una vida compasiva. Tengo también móviles sanitarios y ecologístas. Desde hace un año soy, además, vegana. Me alegra que mi mamá siguió mi ejemplo y que dos años atrás se hizo vegetariana. Tengo un bebé de 11 meses. Me siento feliz porque podré enseñarle a amar y sentir compasión”.

La mayoría de los dietólogos en Bulgaria ponen en duda la elección nutritiva de los vegetarianos y los veganos, especialmente cuando se trata de la alimentación de los niños, alegando que, negándose de la carne y otros productos animales, el organismo de los menores queda privado de elementos y minerales muy importantes.

“En Bulgaria mucha gente todavía es escéptica respecto al veganismo y el vegetarismo – señala Polina. – Son muchos los dietólogos que ni siquiera pueden dar una buena consulta sobre ambos tipos de nutrición. Mi médico de cabecera y la pediatra que atiende a mi hijo también son escépticos. Pero yo sé que esta dieta y concepto de la vida son los mejores para mí y mi niño. Tengo el apoyo completo de mi esposo y mis familiares”.

Muchos pediatras occidentales se proclaman a favor del veganismo y el vegetarismo. Los productos de origen animal no contienen nada que sea absolutamente indispensable para el organismo humano. Los alimentos vegetales pueden proporcionar todos los minerales, vitaminas y aminoácidos esenciales. La Asociación Americana Dietética hace años dictaminó que la dieta vegana adecuadamente planificada es apropiada para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la nutrición de los niños, etc.

La dieta de los veganos es mucho más severa que la de los vegetarianos. Los veganos excluyen de su menú todos los alimentos de origen animal, inclusive la miel. También evitan el uso de ropa de cuero, seda, lana… Todo tipo de productos que impliquen la explotación de animales.

¿No le parece eso extremo? ¿Es dificil la vida para los búlgaros que hayan hecho esa opción?

“En comparación con los países del Occidente donde si quieres satisfacer tu capricho puedes hallar en el mercado lo que se te dé en gana, como por ejemplo helados, pizzas y demás golosinas apropiadas para la gente como nosotros, en Bulgaria las cosas todavía son un poco difíciles,explica Polina Marínova. Aunque ya existen tiendas abastecidas bastante bien. Al que quisiera practicar el veganismo y aceptar ese estilo de vida no le faltaría nada. Algunas personas no me entienden ni se explican por qué he optado por ese modo de vida y nutrición”.

En el sitio de la Sociedad Vegetariana Búlgara en Internet hay registradas 350 personas, aproximadamente. Pero según Polina el número de vegetarianos y veganos en Bulgaria es mucho más grande. Además de su preferencia por la comida de origen vegetal, ellos están unidos por la idea de que la comida que consumimos hace cambiar nuestra postura y actitud hacia el mundo y los demás.

“Durante la matanza el animal vive momentos de terror y miedo, que activan varias hormonas, que las personas ingieren al consumir la carne del animal – dice Polina. – Se han hecho investigaciones cuyos resultados demuestran que el nivel de agresividad de la gente es más alta en las ciudades, donde hay más mataderos y donde el consumo de carne es mayor”.

Es interesante el hecho de que las religiones, en su mayoría, predican la no-violencia, la compasión, lo que está relacionado también con el no-consumo de carne”, dice en conclusión Polina Marínova.

Versión al español de Daniela Radíchkova

По публикацията работи: Diana Jristákieva

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