Preparación:

Sacamos el carozo de las guindas y las ponemos en agua fría durante una hora. Luego las escurrimos y las pesamos. Medimos igual cantidad de azúcar, Ponemos las guindas en un recipiente hondo y las cubrimos con el azúcar.

Dejamos las guindas en la heladera durante 24 horas. Pasadas las 24 horas ponemos las guindas a fuego suave a hervir durante 40 minutos ó 1 hora.

Cada tanto con una espumadera retiramos la espuma y revolvemos constantemente.

Para saber si están a punto necesitamos un plato y una cuchara.

Sacamos con la punta de la cuchara un poco de almíbar y lo dejamos correr sobre el borde del plato, Si se forma una gota del almíbar en el borde del plato, esto significa que tenemos el dulce al punto.

Antes de retirar del fuego agregamos 10 gramos de ácido cítrico por cada kilo de guindas. Vertemos el dulce de inmediato en frascos de vidrio.

Cerramos los frascos y los ponemos con la tapa para abajo. Guardamos el dulce en un lugar oscuro y fresco.