El yogurt búlgaro “Momchilovtsi” hace impacto en el mercado chino

Publicado el 01/08/12 09:08

La pintoresca aldea Momchilovtsi se encuentra acurrucada en la misteriosa montaña

Foto: Rumiana Tsvetkova

La magia del pintoresco pueblo rodopiano de Momchilovtsi ha trascendido desde hace mucho tiempo las fronteras de Bulgaria y ha cautivado los corazones de multitud de extranjeros. Su fama ha llegado incluso hasta Asia, el continente más extenso y más poblado de la Tierra. Para los habitantes de la más populosa urbe china, Shanghai, este pueblo búlgaro se volvió familiar hace tres años y el mérito por ello correspondió al sabor inconfundible del yogurt búlgaro. En aquel momento la compañía china “Bright” comenzó a producir yogurt cuajado con las bacterias Lactobacilus Bulgaricus, recogidos de la zona del pueblo búlgaro. Un estudio efectuado de la cepa ha indicado que ésta reúne características óptimas y resulta adecuada para producir este producto lácteo en medio de cualesquiera condiciones climáticas. De esta manera el producto se impuso en el mercado de la megalópolis china con el nombre de “Momchilovtsi”.

En el envase que tiene la forma de un diamante está descrita la historia. Dice así: ”En Bulgaria situada en el Sureste de Europa hay una montaña en que se ubica una aldea misteriosa y hermosa. La gente local suele tener una vida larga y feliz. Los vecinos de esta aldea acostumbran desde siglos tomarse cada día un yogurt que ellos mismos están elaborando. La bacteria láctea 199 en este yogurt es la clave para su magia”. Datos facilitados por la compañía “Bright” indican que la facturación mensual de la venta del yogurt “Momchilovtsi” asciende a 1 millón de euros.

En el propio pueblo búlgaro la gente local elabora yogurt exclusivamente para su consumo personal. No obstante, representantes de dos importantes empresas búlgaras llegan cada mañana al pueblo agazapado en el Ródope para comprar la producción ecológicamente pura y utilizarla en la elaboración de yogurt, queso blanco y queso amarillo. “Momchilovtsi es una aldea con tradiciones en la cría de ovejas”, dice María Nikova, alcaldesa del pueblo. “Desde hace siglos la gente de esta zona ha tenido su sustento básico en la cría de ovejas, la construcción y la pesca. De manera que, por tradición, incluso hoy en día, elaboramos aquí queso de oveja, leche de oveja y el llamado queso en odres. Hay personas que crían de 5 a 20 ovejas. En verano suben con sus rebaños a una altura de 1800 metros en el monte y en cooperativas producen leche de oveja que es la base para elaborar queso blanco y queso amarillo. Hay, asimismo, dos granjas en una de las cuales son criadas de 400 a 500 ovejas, y en la otra, unas 300. La tradición se mantiene viva y los jóvenes también suelen dedicarse a esta cría de ovejas, a pesar de las dificultades”.

El cariño de los chinos por Momchilovtsi se encendió por vez primera en 2008 cuando una delegación china arribó a Bulgaria para familiarizarse con las posibilidades para la producción de yogurt. Tras hacer un extenso recorrido por el país, los integrantes de la delegación quedaron prendidos de la hermosa aldea del Ródope y se encariñaron de sus vecinos laboriosos y hospitalarios. Unos días atrás también hubo otra visita de representantes del País de la Seda. El motivo fue el comienzo de un proyecto búlgaro-chino que se propone promocionar el yogurt en China y sentar el principio de una cooperación entre la compañía “Bright” y esta aldea búlgara.

El cuadro con un motivo del “Muro de las sonrisas” en el que se lee la inscripción: ”Nosotros queremos a Momchilovtsi”

“Para nosotros ha sido un gran honor el hecho de que los chinos hayan deseado cooperar con nuestra aldea y ofrecerle ayuda. Es que los chinos pueden producir su yogurt con o sin nosotros”, señaló la alcaldesa María Nikova.

Presidía la delegación china el vicepresidente de la compañía “Bright” y la integraban un destacado escritor chino y todo un ejército de periodistas de las mayores cadenas de televisión de Beijing y Shanghai y de varias emisoras. Recopilaron un variado material audio y video a través del cual presentarán ante el auditorio chino no sólo el proceso tradicional de elaboración del yogurt, sino también obras de artesanos tallistas en madera y semblanzas de habitantes muy longevos de la aldea cuya dieta diaria se basa en el consumo de leche y productos derivados.

En la plaza de Momchilovtsi todos bailan la típica ronda joró

“En los documentales de promoción de Momchilovtsi se mostrarán los vecinos de la aldea, sus tradiciones y costumbres. También se presentará la cocina tradicional de la zona del Monte Ródope y, concretamente, la de Momchilovtsi. Formaba parte de nuestros invitados también una periodista animadora de un programa culinario chino en la cadena “Travel Channel”. Esas personas rodaron un documental sobre los típicos y antiguos manjares en nuestros pueblo y la tecnología para su elaboración”, aclara la alcaldesa.

Por rancia tradición búlgara los vecinos de la aldea acogieron a los visitantes con pan y sal, ramilletes de geranio y aguardiente casero. También se entonaron canciones de la zona, con acompañamiento de gaitas, y en la plaza del pueblo se bailó la típica ronda joró.
Los visitantes chinos regalaron a los vecinos de Momchilovtsi equipos audio de última generación y un cuadro en que aparece un motivo del “Muro de las sonrisas” y en el cual se lee la inscripción: ”Nosotros queremos a Momchilovtsi. Con los cordiales votos y la sincera gratitud de China”.
La compañía “Bright” ha hecho un “Muro de las sonrisas” en el que ha colgado fotos de los rostros risueños de chinos degustando el yogurt “Momchilovtsi”, explicó María Nikova.

Versión en español por Mijaíl Mijailov
Fotos: Cortesía a la Sra. María Nikova, alcaldesa de Momchilovtsi

По публикацията работи: Rumiana Tsvetkova

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