La región de Melnik es famosa por sus característicos vinos. Las variedades de la vid Shiroka Melnishka y la Ranna Melnishka, conocidas como Melnik 55, crecen solo en el valle del río Struma y los vinos producidos de estas variedades conservan y desarrollan las tradiciones vinícolas búlgaras. La naturaleza y el clima específico en la región de Melnik, complementados por la limpieza del medio ambiente, contribuyen a la alta calidad del producto.

Villa Melnik está situada entre viñedos pintorescos en la zona cerca del pueblo de Beli Breg en las cercanías de la aldea de Harsovo. Se caracteriza por ser una bodega familiar con casi 200 años de tradición. El vino es producido bajo estricta organización del trabajo y un gran respeto por los valores familiares. La bodega está incluida en el primer "Libro de la Empresa Familiar en Bulgaria 2017" editado por la Asociación de la Empresa Familiar en nuestro país. El objetivo es aprovechar las experiencias personales de las empresas familiares exitosas que son la columna vertebral de la economía. En esta edición, vemos que la idea de un château moderno nació, siendo Nikola Zikatanov un joven, como una manera de preservar el sustento de la familia y el respeto a la tradición, la cultura y la naturaleza de la región de Melnik, de donde es su familia.

De la elaboración del vino en la zona se puede hablar mucho, y es mejor cuando nos lo cuenta una persona que trabaja hace años en este sector. Tania Mijailova no es pariente de los propietarios de la bodega, pero trabaja muchos años con ellos. Me encanta ser parte de esta bodega, especialmente porque mi trabajo también apunta a preservar las antiguas tradiciones búlgaras y su divulgación en todo el mundo, dice Tania Mijailova y continúa:

Las bodegas boutique en Bulgaria modelos, francés o italiano, se suelen llamar " villas ", lo que significa que son productores de vino con propios viñedos. La capacidad de nuestra bodega es de 250 toneladas por año. Esta es una pequeña bodega, que tiene sus propios secretos para hacer vino. Nuestras bodegas están abiertas a visitantes locales y extranjeros. Aquí se hacen sesiones de fotos, se organizan celebraciones de bodas y los turistas se llevan un recuerdo de las tradiciones relacionadas con el vino de Melnik.



Ya somos famosos no solo en Bulgaria, sino también en Europa y el mundo. Exportamos vino, principalmente de las variedades locales. Pero también tenemos variedades clásicas de vid: cabernet, merlot, sira. Sin ellos no se puede, porque son básicos y se integran a los vinos coupage. Estoy orgulloso de lo que producimos, por eso llevo trabajando para esta bodega familiar durante tantos años. No reemplazaría mi trabajo por otro. Aprecio el hecho de que estamos trabajando seria y correctamente  y de que somos un equipo fuerte y unido.

Tania Mijailova habla además de la experiencia personal y las cualidades sorprendentes de la variedad de vid local,  Shiroka Melnishka. Se llama así debido a las hojas anchas de la vid que crecen aquí. El vino producido de esta variedad es el segundo por su popularidad después del Mavrud.

El sabor del vino da una emoción especial, el aroma de esta variedad es inigualable, explica Tania Mijailova. En la zona de Melnik, la tierra es particularmente arenosa, por lo que esta variedad de viñedos crece únicamente aquí. Lo que influye es el clima mediterráneo del valle del río Struma. Las uvas se recogen últimas, ya que tardan en madurar y requieren mucho sol. Se recolectan en septiembre y octubre. En la región de Melnik, los días soleados son los más numerosos y hace mucho calor en esta parte de Bulgaria. Todo esto hace que la zona de Melnik no tenga paranagón en términos de producción de vino.

Versión en español por Ludmila Sávova
Fotos: villamelnik.com