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La Fiesta de la Boza en Radomir restaura el antiguo oficio en la ciudad

Foto: BGNES

La buena boza debe tener una consistencia densa y el aroma a cereales debe sentirse muy bien, dicen los maestros. ¿Cómo se hace la boza según la receta tradicional de Radomir? El proceso podrá ser visto durante la fiesta colorida dedicada a la bebida que se desarrolla el 14 de octubre bajo el lema Con boza, manjares y canciones.


A principios del siglo pasado Radomir era centro de la producción de boza y la boza de Radomir era famosa por toda Bulgaria. Los visitantes de la ciudad aprendieron el oficio de los albaneses de quienes dicen que son los mejores maestros de la boza en los Balcanes. 

Este año con motivo de la fiesta abre puerta el famoso taller de boza del albanés Ali Serbez, quien fue la primera persona que producía y comerciaba con boza en la ciudad. Cobrará vida la antigua plaza de la ciudad donde damas ataviadas de parasoles y abanicos, junto con sus novios, beberán boza, comprarán productos caseros y reproducirán la atmósfera de principios del siglo pasado.   

Junto con la boza habrá demostraciones de preparación de baklavá. Además, la exposición museística Stoyova kashta, (Casa de Stoyo) ofrece la posibilidad de ver los antiguos objetos y las vasijas que se utilizaban en la producción de la boza.  

En Radomir se encuentra el único en el mundo monumento al productor de boza que recuerda a las generaciones del maestro local Iliya. La receta para la boza de Radomir parece simple: “Se hace de mijo, si no hay de harina de cebada o de centeno. Se asa, hierve tres horas en agua, se coloca en un recipiente de madera, se le agrega levadura, descansa 8 horas y el milagro sucede”. 

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