Hoy La Iglesia Ortodoxa búlgara honra la memoria de San Trifon, según el nuevo calendario. El día precede a la fiesta de la Presentación del Señor. El santo, que vivió en el siglo III en la región de Frigia, en Asia Menor, tenía un don curativo. Le mataron tras negarse a volver a convertirse al paganismo. San Trifon es considerado patrón de los viticultores y bodegueros, por lo que a menudo en los iconos se le representa con herramientas de viticultor. Muchos siguen prefiriendo celebrar esta fiesta el 14 de febrero, a la antigua usanza, que es precisamente cuando se celebra también el ritual tradicional de cortar las vides. De ahí viene el nombre popular de este día, llamado en búlgaro “Trifon Zarezan” (“zarezán”, de la palabra búlgara “rézha” / cortar).