Il n’y a rien de meilleur qu’une bonne bière fraîche partagée avec des amis en plein air pendant le week-end. Et si cette bière est domestique, le plaisir est encore plus grand.

Dans une bonne compagnie la journée passe inaperçue et les histoires qu’on apprend autour de l’alambic méritent d’être racontées dans un livre. Selon l’une d’entre elles, le fondateur du brassage maison en Bulgarie est Lajos Kossuth, le poète et homme politique hongrois, qui, fuyant l’Autriche-Hongrie, s’installe à Choumen. Là, en 1850, il commence à fabriquer avec quelques compatriotes de la bière. Et on considère que c’est la première bière produite sur nos terres.

Lors du Festival Beer Relation à Sofia, nous avons eu le plaisir de rencontrer Dimitar Guéorguiev et Bojidar Alexandrov et de goûter leur bière artisanale. Pour le moment ils la fabriquent pour le plaisir et pour la consommation privée avec des proches et des amis, mais ils espèrent pouvoir développer la production et enregistrer au registre du commerce leur propre micro brasserie avec sa marque. Et les problèmes ne manquent pas.

Bojidar Alexandrov raconte:

“En tant que brasseur artisanal je voudrais faire de mon hobby ma profession et créer un petit business pour pouvoir proposer notre bière dans certains magasins et restaurants. Mais, malheureusement, la législation bulgare ne nous le permet pas. Selon la loi, ma petite brasserie indépendante devra produire de 0 à 2 millions de litres. Cet écart est extrêmement grand. Moi, en tant que brasseur domestique, je produirai entre 1000 et 2000 litres par an. Mais pour pouvoir produire je devrais investir comme pour une usine. Et quand on ajoute toutes les autres contraintes et la burocratie, ça devient trop compliqué pour les petits producteurs domestiques comme nous. J’espère que les lois vont changer.”

Les bières de nos deux enthousiastes sont différentes, mais elles sont toutes bonnes et fabriquées avec beaucoup de passion. Dimitar Guéorguiev nous présente une d’entre elles:

Version française: Sia Karaguiozova