Eмисия новини
от 21.00 часа
Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Кольо – мечтающий винодел из Мелника

БНР Новини
Снимка: Людмил Фотев

Лет 15 назад Кольо купил 30 гектаров земли с заброшенными виноградными насаждениями и полностью заменил их всевозможными другими сортами, для которых климат Мелника - одного из самых южных болгарских городов, - оказался подходящим. Тогда подобное решение казалось нетипичным для региона, в котором все виноградари по традиции выращивают местный, нигде в другом месте не растущий сорт - широкую мелникскую лозу. От посадки новых насаждений до приготовления первого качественного вина, достойного для конкурса, прошло десять лет.


После первых завоеванных медалей Кольо решил, что настало время устроить собственный винный погреб. Его кандидатура на европейское финансирование была одобрена и всего через год „шато” уже стало фактом. Расположенный рядом с насаждениями винодельческий комплекс предлагает почти все, о чем можем мечтать – красивые виды на несколько гор, современнейшее оборудование и... даже площадку для посадки вертолетов. Говоря даже о самых серьезных вещах, Кольо никогда не упускает возможности пошутить. Поводом послужила икона, установленная рядом с виноградными мельницами.

Снимка«Некоторые называют сына Божьего Иисуса Христа «лозой жизни». Вот я и подумал, почему бы мне не стать коллегой Господа, ведь виноград свой я посадил по Божьему вдохновению, - делится Кольо.- Земля была заброшена, я специально подбирал новые сорта винограда - 10 красных и 6 белых. Среди них широкая мелникская, ранняя мелникская лоза или мелник 55, 1300 мелник, сира, мерло, каберне, пино нуар, санджовезе; совиньон блан, шардоне, вионье, санданский мискет и керацуда. Большинство моих вин сделано из одного сорта, но уже пробую свои силы и в купажировании”.

Когда мы спустились в погреб, мне показалось, что бочек здесь меньше ожидаемого количества. Правда, погреб относительно новый, но мне не поверилось, что здесь не укрыто и вино более старых урожаев. Узкий коридор увел нас к небольшим тоннелям, проложенным в известковых скалах, где когда-то добывался мел, откуда и название городка - Мелник.

„Здесь когда-то было дно озера, - продолжает свой рассказ наш хозяин. – Хорошо видны известковые наслоения, которые местами обгорели, наверное, в результате извержения в древности находящегося рядом уже потухшего вулкана. Наверное, когда-то в этих галереях мы станем выдерживать и вино по технологии шампанского”, - не перестает мечтать Кольо.

СнимкаНастал самый подходящий момент для рассказов о семейных традициях, о рецептах, передаваемых от отца к сыну… К моему разочарованию, история Кольо оказалась намного более прозаической. Никогда в районе вокруг Мелника не было винодельческих погребов, но в наши дни в радиусе всего в 15 км уже есть таких 10, причем 8 из них устроены совсем недавно. „Во времена социализма местным крестьянам разрешали иметь не более 10 соток виноградника и делать не более полтонны вина. Винодельческая слава этого края уходит корнями в ХІХ век, когда, однако, производителями являлись греческие купцы. Ведь вино является собственностью того, кто его продает, а не того, кто выращивает виноград. После того, как греки покинули Мелник, были потеряны и рынки, и торговые связи, и мастерство”.

Далее, конечно, последовала дегустация. Мы начали с более молодых белых и легких вин, последовали купажные белые виды и розе. Надеюсь, что нам хватит сил и на красное вино – гордости района. Особенно понравилось розе, скорее всего, персикового цвета, изготовленного из местного сорта красного винограда. Супруга Кольо похвасталась, что на их комплексе работает специалистка, изучившая энологию во французском городе Бордо: „Хотя и вина типа Розе пока не имеют особых традиций в нашей стране, высокая скорость обмена информацией и знаниями в современном мире, способствует распространению самых новых тенденций. Тому, чего не хватает нам из-за отсутствия опыта, накопленного поколениями, мы можем научиться в университете, например. В этом смысле, за сравнительно недолгий срок мы можем заметно повысить свои знания и умения”.

СнимкаПродолжая дегустацию, я попробовал совсем молодое, только что созревшее вино. „Это вино, - поясняет хозяйка, - приготовлено путем классической ферментации, оно не обладает спецификой столь популярного „божоле нуво” - просто у нас виноград спеет раньше, поэтому наше вино созревает одновременно с божоле. Попробовав однажды наше вино, однако, некоторые знатоки прямо заявили, что „больше не будут пить божоле”. „Я не считаю себя профессионалом, - вмешался в разговор и Кольо. - Мне просто было интересно экспериментировать с выращиванием, как традиционных болгарских видов винограда, так и самых модных на международном рынке сортов”.

У меня назрел вполне логичный вопрос, с которым я обратился к Кольо: Что же вы будете делать дальше, если вы уже сейчас достигли столь высокого качества продукции?

„Меня, в целом, сильно интересует вопрос, о том, сколько лет должно выдерживаться вино, чтобы оно приобрело максимальное качество. Но ответ на него кроется во времени. Так что, приглашаю вас снова ко мне лет через 20-30. Будем надеяться, что узнаете еще много чего интересного, да и сможете попробовать шампанизированного вина из сортов широкая мелникская лоза и пино нуар нашего производства”.


Перевод Вили Балтаджияна

Фото автора
Новините на БНР – във Facebook, Instagram, Viber, YouTube и Telegram.


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Горещи теми

Войната в Украйна

Най-четени