Осень, традиционно, самый подходящий сезон для заготовок овощей на зиму. Именно тогда их изобилие и цены наиболее низкие. В Болгарии традиция домашнего консервирования овощей особенно популярна теперь, когда предупреждения о тяжелой зиме поступают отовсюду. Да и болгары не любят неожиданностей и всегда стараются приберечь что-то на черный день.
Еще с конца сентября цены на сладкий красный перец и перцы-гогошары стали расти, помидоры для консервов, которые в прошлом году стоили не больше одного лева, теперь подорожали вдвое.
Готовые консервы, которые успешно приближаются ко вкусу домашней продукции, становятся все недоступнее для среднестатистической семьи, которая с трудом покрывает свои расходы.
По данным Государственной комиссии по товарным биржам и рынкам, индекс рыночных цен повысился на 31 % на годовой базе, но это не заставило людей не делать заготовки на зиму, хотя и в меньших количествах, чем раньше. И если до сих пор соленья готовили по семейным рецептам, чтобы разнообразить зимнюю трапезу, то теперь это средство для выживания в условиях экономического и политического хаоса в Болгарии.
Жители Софии, которые в последние годы наслаждались изобилием, предлагаемым на фермерских рынках предприимчивыми производителями, теперь также закатывают рукава, чтобы кое-что заготовить на зиму.
Среди самых популярных осенних специалитетов – запеченный красный перец, острые перчики и, конечно, смешанное соленье, которое в Болгарии называют «царским». В него входят хрустящая морковь, гогошары, сельдерей и цветная капуста, обеспечивая целую гамму пробиотиков, пребиотиков и витаминов – надежную защиту против бушующих в последнее время штаммов. Соленья готовятся наиболее экономично, что касается расходования электроэнергии.
Более трудоемкие овощные искушения, такие как традиционная болгарская лютеница (овощная закуска из помидоров и сладкого красного перца), становятся все более нерентабельными для домашнего производства, если только их не готовить на дровах в сельской печи.
С другой стороны, в связи с круглогодичным изобилием фруктов и овощей, на столах болгар все чаще присутствуют свежие салаты, поэтому и хозяйки заготавливают домашние консервы в меньших количествах. В этом году, однако, около 80-90 % отечественных производителей тепличных овощей не посадили свою зимнюю продукцию. В качестве причины они указывают подорожание природного газа, пеллет и электричества, которые выросли в 3-4 раза и нет уверенности, что не будут повышаться и далее. Чтобы избежать вероятного банкротства и потери продукции, в этот раз производители предпочли не рисковать.
А болгары, которые постепенно забывают вкус отечественных овощей, будут вынуждены, конечно, если позволяют средства, покупать помидоры из Турции и Греции, а из Сербии и Северной Македонии - аналоги домашней лютеницы.
Автор: Дарина Григорова
Перевод Елены Паскаловой
Сторонники "ДПС - Новое начало" организовали протест перед парадным входом Народного собрания. Они несли плакаты с надписями: "Прочь деребеев из наших городов", "Мы будем защищать свое право на новое начало и достойную жизнь", "Я голосовал, чтобы..
Жители и гости села Колена, муниципалитет Стара-Загора, собираются на Праздник молодого вина. Впервые событие отмечалось в 2017 г., а спустя несколько лет местный учитель и винодел Мартин Славов дал празднику имя. Молодое вино будет литься под..
Конный завод "Кабиюк" в селе Коньовец - старейший в Болгарии, он был основан в 1864 году русенским вали Мидхат-пашой с целью производства лошадей для турецкой армии. Завод существовал до освобождения Болгарии, но после Русско-турецкой войны (1878 г.)..
Переменная облачность
Преимущественно облачно
