В 1979 г. Болгария стала третьим государством в мире, после СССР и США, которое создало космические продукты питания. "У нас было все – фрукты, овощи, супы и самые разные лакомства. Наверху не чувствуешь, что отделился от Земли и, могу сказать, что наши продукты очень вкусные", – вспоминал в своем интервью первый болгарский космонавт Георги Иванов.
Сегодня болгарский Институт криобиологии и пищевых технологий (ИКПТ) продолжает разработку продуктов питания, подходящих для потребления в космосе. Разные частные компании проявляют интерес к его деятельности, тогда как государство полностью отстранилось от поддержки подобного рода исследований, сетует директор Института, проф. д-р наук Илиана Начева:
"К нашей радости, есть частные компании, которые действительно желают инвестировать и возродить то, чем Болгария известна, так как кроме традиций, у нас разработано множество продуктов, но необходимы серьезные вложения - в производственные помещения, новое оборудование. Ожидается и разрешение Болгарского агентства безопасности продуктов питания".
Другая разработка, на этот раз космических напитков, также ждет реализации после разрешения бюрократических формальностей. Несмотря на интерес иностранных компаний, для производства выбрана болгарская компания, уточнила директор ИКПТ.
"Это пробиотические ферментированные напитки, подготовленные для специфических условий космического полета, и мы надеемся, что проект будет одобрен Европейским космическим агентством, – отметила д-р Начева. – Уже есть и фирма, которая их будет производить. Так что у нас есть возможность производить наши разработки и поставлять на рынок".
Кроме космических продуктов питания, Институт создает и продукты, подходящие для спортсменов, альпинистов и членов антарктических экспедиций.
"Все эти продукты создаются на основе принципа сублимационной сушки. Лиофилизация осуществляется на базе принципа физики, который называется сублимация, в ходе которого вещество из твердого переходит в газообразное состояние, минуя стадию жидкой фазы. Процесс производится при низкой температуре и давлении, с применением вакуума, – уточнила Илиана Начева. – Полученные лиофилизованные продукты концентрированные. У них очень тонкая структура и консистенция, они во много раз меньше весят, содержат очень небольшое количество влаги и, самое важное, – сохранены их питательные и биологически активные вещества, а также вкусо-ароматический комплекс. Это позволяет, с одной стороны, чтобы не было влаги и не могли развиваться всякого рода микроорганизмы и, в то же время, сохранились в усваиваемой форме необходимые для организма вещества".
Очень важный вопрос для произведенных таким методом продуктов – в какой упаковке они будут доходить до потенциальных клиентов?
"У лиофилизованных продуктов питания низкое содержание влаги - от 2 до 5 %, которое равномерно распределено по всему объему и это позволяет их долгосрочное хранение. Так что основные упаковки, которыми мы располагаем, - это трехслойная алюминиевая полиамидная полиэтиленовая пленка. Таким образом, продукты защищены от света и влаги и спокойно могут выдержать срок хранения 5-10 лет, без необходимости хранения в холодильнике", – объяснила д-р Илиана Начева.
Читайте также:
Перевод и публикация: Елена Паскалова
Фото: ikht.bg, agriacad.bg, личен архив
Сторонники "ДПС - Новое начало" организовали протест перед парадным входом Народного собрания. Они несли плакаты с надписями: "Прочь деребеев из наших городов", "Мы будем защищать свое право на новое начало и достойную жизнь", "Я голосовал, чтобы..
Жители и гости села Колена, муниципалитет Стара-Загора, собираются на Праздник молодого вина. Впервые событие отмечалось в 2017 г., а спустя несколько лет местный учитель и винодел Мартин Славов дал празднику имя. Молодое вино будет литься под..
Конный завод "Кабиюк" в селе Коньовец - старейший в Болгарии, он был основан в 1864 году русенским вали Мидхат-пашой с целью производства лошадей для турецкой армии. Завод существовал до освобождения Болгарии, но после Русско-турецкой войны (1878 г.)..
Переменная облачность
Преимущественно облачно
