Ефирни телефони: 02 963 56 50 и 02 963 56 80
Размер на шрифта
Българско национално радио © 2023 Всички права са запазени

Лакрицът – сладост в кулинарията

Снимка: Радио София

Здравословно сладко, или как се употребява в кулинарията растението женско биле, от което се добива "лакриц". Коренът от женско биле известен в различни краища на България като "сладник" или "сладък корен" е билка, която се използва от няколко хилядолетия и има много ползи свързани със здравето и консумацията. Повече подробности по темата разказа Емилия Николова, маркетинг експерт.

"Освен успокояващия ефект върху храносмилателната система и стомаха, за което се използва и до ден днешен, коренът от женско биле помага и при някои кожни заболявания, алергии, екземи, дори псориазис. За това е прилаган по различен начин през годините от различни общества по света", отбеляза Николова.

Танини, аминокиселини, витамин Ц и захари са веществата срещащи се в билката, но основната й съставка е глициризинът, който е много сладко биологично активно вещество. Оттам идва и специфичната сладост на корена, който може да бъде до 50 пъти по-сладък от бялата захар в зависимост от района, в който се произвежда. Най-висококачествената продукция от корен от женско биле се произвежда в Афганистан, Казахстан, Иран и Грузия.

Николова сподели, че в древността фараоните са пиели напитки от този корен а във Великобритания, в средата на 18-ти век за първи път решават да смесят екстракт от корен от женско биле с обикновена захар, като получават това, което днес познаваме като "лакриц". Той е и най-популярната съставка при сладкарите за създаването на различни рецепти.

"Консистенцията на лакрица е дъвчаща, той не може да се разтвори в кафето като захар. И от тази гледна точка може да се комбинира отлично като вкус, тъй като кафето особено, ако е малко по-горчиво и ароматно балансът става изключително приятен, но не може да се използва по линия на заместител на захарта", посочи Николова. Тя допълни, че лакрица в сладкарството е претърпял огромно развитие, като има дори т. нар. "гурме лакриц", което включва билката в състава на ликьори, шоколад и др.

Относно здравословните ползи, Николова каза, че не е препоръчителна употребата му от хора с високо кръвно налягане, ако те го консумират по повече от 50 гр. дневно в рамките на повече от две седмици, което е голямо количество и добави:

"Той основно е полезен, вкусен и интересен".

Повече подробности за можете да чуете в звуковия файл.

По публикацията работи: Никола Стоянов
Бъдете наши приятели във Facebook, следвайте ни и в Instagram. За да научавате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

"Форум", 08.12.2023: Защо промените в конституцията (едва ли) ще подобрят ситуацията и живота у нас

Какво се случи тази седмица? Обобщен коментар за всичко актуално направиха коментаторите на "Форум" Арман Бабикян – експерт по маркетинг и PR, журналист и бивш депутат; и  Цветелина Цветкова – писателка, автор на едни от най-четените книги в съвременната българска литература. Разбира се в полезрението им бяха и промените в конституцията,..

публикувано на 08.12.23 в 19:43

Община Копривщица - архитектурно бижу с духовни традиции

Мария Тороманова е новият кмет на Община Копривщица. Тя е представител на Местната Коалиция БСП за България. На последните избори преди около месец тя успя да победи на втория тур досегашния кмет Бойка Дюлгярова. Почти месец откакто Мария Тороманова ( ▼) положи клетва за кмет на единствения град музей в България, Радио София се срещна..

публикувано на 08.12.23 в 17:38

Визия и проекти за Община Пирдоп

Много са проблемите, които стоят за разрешаване в Община Пирдоп. Те са свързани с водоподаването на някои от селата, инфраструктурата – улични и тротоарни настилки, пречистването на водите. Това отбеляза пред БНР-Радио София и Катя Василева кметът Ангел Геров. Здравеопазването и социалните услуги също присъстват в списъка на..

публикувано на 08.12.23 в 17:21
Светлозар Петров

Младежка академия за кариера дава ценни умения на поколението Z

Скоро след стартирането Младежката академия за кариера  (МАК) вече се радва на голям интерес от студенти и млади хора в страната. Близо 200 души са се регистрирали в програмата и преминават през курсове за кариерни, дигитални и предприемачески умения в общо 26 обучителни модула, а предстои обученията, предоставяни от МАК и компаниите партньори..

публикувано на 08.12.23 в 16:36
Светослав Терзиев

Светослав Терзиев: Разследващите журналисти заслужават подкрепа и обществено признание

Фондация „Антикорупционен фонд“ (АКФ) обяви победителите в конкурса за разследваща журналистика "Червена линия 2023" . Сред рекорден брой от 56 номинации са отличени петима журналисти: Генка Шикерова от „Свободна Европа“ получава специална награда за смелост и постоянство (нова категория). Само за изминалата 2023 г. Шикерова е..

публикувано на 08.12.23 в 15:29

Заработи нова платформа за обяви за работа

Бисер Кунчев е основател и идеен архитект на новата платформа Work Talent , която е част от портала dir.bg. Т я дава възможност на работодателите да се свържат с хора, които имат нужда от работа. По думите му отначало платформата е била за студентски стажове, но след като две години е била такава, вече е направена и за обяви за работа. "През..

публикувано на 08.12.23 в 15:12

Траш метъл групата "Megadeth" с концерт в София

Траш метъл групата Megadeth ще зарадват българските фенове с концерт в София на 15 юни 2024 г., съобщават от Fest Team. Българската столица е част от планираното световно турне на бандата Crush The World Tour. Концертът ще се проведе в зала "Арена София". Билетите влизат в предварителна продажба за членовете на Megadeth Cyber Army на 9 декември в..

публикувано на 08.12.23 в 14:47