Un tazón humeante con el sabor más búlgaro reunirá en una celebración en los montes Ródope a los amantes de las famosas alubias de Smilyan. Incluso si acuden visitantes de todo el país, para todos habrá una ración de esta especialidad con un toque de hierbabuena y mantequilla caliente que se derrite en el paladar.

Un disparo de cañón inaugurará el 19 de octubre la Fiesta de las Alubias de Smilyan en el pueblo del mismo nombre, ubicado a ambas orillas del río Arda. En el espíritu de la celebración, se utilizará un cañón auténtico: el “Cañón de Alubias”. Se trata de una réplica del legendario Cañón de Cerezo, un pequeño cañón construido con madera de cerezo por los luchadores por la libertad de Bulgaria en 1876.

No lo llamamos “Cañón de Alubias” porque dispare alubias, sino por sus dos ruedas con forma de alubias, explica Ilya Godev, secretario del centro comunitario local "Prof. Asen Zlatarov". Ya tenemos una tradición establecida y una persona que prepara el disparo, que se hace con pólvora. El “Cañón de Alubias” se lleva a la plaza que hay frente al centro comunitario, donde se encuentra el escenario al aire libre, se dispara y eso marca el comienzo de la fiesta.

La Fiesta de las Alubias de Smilyan se celebra cada año hacia finales de octubre, cuando los habitantes del pueblo ya han terminado la cosecha. Así pueden divertirse tranquilamente y probar los productos que ellos mismos han cultivado. Habrá una exposición de productores, que competirán por el stand más atractivo, no solo de alubias Smilyan, sino también de miel de la región, hierbas secas, patatas, productos lácteos, productos marinados con setas silvestres...

También se ha preparado un programa musical humorístico con la participación de grupos invitados y locales en el centro comunitario, la escuela y el jardín de infancia, así como la carrera de montaña "Alubias de Smilyan", "Juegos de la Alubia" y un concurso de paneles en el que los niños expondrán sus dibujos de alubias.

Tenemos un panel en la colección etnográfica "Alubia de Smilyan y los Ródope", que el niño hizo de espuma: puso una olla grande con la inscripción" Marte" y añadió "Comida para astronautas", continúa su historia Ilya Godev, y añade sonriendo que no está claro si las alubias son alimento para los astronautas o combustible para los motores de cohetes (debido a la liberación de gases intestinales, que de otro modo es bastante saludable. N. de la A.). Hay muchas ideas diferentes y únicas, ya que la imaginación de los niños es ilimitada. Por supuesto, lo complejo de las artesanías a menudo recae en las familias: padres, abuelos… pero lo bueno de este concurso es que permite que varias generaciones de cada familia pasen tiempo juntas mientras preparan el panel.

El pueblo de Smilyan espera en su fiesta al menos 4.000 visitantes, la cantidad que acudió el año pasado. Entonces todos pudieron probar el guiso, preparado con 300 kg. de alubias. Por supuesto, los habitantes de Smilyan ofrecerán también esta vez ofrendas para la salud y guiso de alubias con un sabor único, nutrido por la magia de la celebración.

Esta variedad de alubia se caracteriza por un mayor contenido de proteínas vegetales y por la calidad de su sabor, debido a la densidad y la grasa de la estructura del grano, en lugar de la característica ligereza habitual de otras alubias, explica Ilya Godev. El producto es de cultivo familiar, no industrial. Cada familia del pueblo cultiva alubias principalmente para consumo propio, aunque con el creciente interés del mercado ya tenemos áreas de cultivo más grandes, la mayor de las cuales, de 0,25 hectáreas.

Las alubias de Smilyan solo necesitan dos cosas para exponer el alma: hierbabuena y mantequilla fundida, que se añade en el último momento. Quien no se lo crea, que acuda a la fiesta del pueblo de Smilyan para probar el guiso de alubias y que aprenda otros secretos para la elaboración perfecta del plato más búlgaro.

Versión en español por Marta Ros

(Imagenes: archivo personal)