Το γιαούρτι είναι ένα από τα σήματα κατατεθέν της Βουλγαρίας. Το βουλγαρικό γιαούρτι είναι γνωστό και στη μακρινή Ιαπωνία, όπου παράγεται με βουλγαρική άδεια ήδη από το 1972.
Με τη μοναδική μαγιά και την τεχνολογία, που η χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου εισάγει από τη βουλγαρική κρατική επιχείρηση LB Bulgaricum, κάτοχος των δικαιωμάτων πάνω τους, παράγονται περισσότεροι από 200 χιλιάδες τόνοι γιαούρτι. Σήμερα το βουλγαρικό γιαούρτι είναι μέρος του ημερήσιου μενού των Γιαπωνέζων και διαφημίζεται ως τροφή που συνιστάται για μακροζωία.
Οι Γιαπωνέζοι είναι περίεργος λαός και φιλομαθείς τουρίστες, έτσι δεν είναι περίεργο πόσο γρήγορα μετά τη γνωστή στο εξωτερικό Γιορτή του βουλγαρικού τριαντάφυλλου στο Καζανλάκ, έμαθαν και για τη Γιορτή του βουλγαρικού γιαουρτιού.
Η γιορτή διεξάγεται κατά παράδοση στην πόλη Τραν και στα γύρω χωριά, που σχετίζονται με την ιστορία του βουλγαρικού γιαουρτιού. Ένα απ’ αυτά είναι το χωριό Στουντέν Ιζβόρ, όπου γεννήθηκε ο διδάκτορας Στάμεν Γκριγκόροφ, ο μικροβιολόγος που ανακάλυψε το βακτηρίδιο του Lactobacilus Βulgaricusκαι δόξασε το όνομα της χώρας μας στο εξωτερικό.
Περισσότερα για τη φετινή Γιορτή του γιαουρτιού στο Τραν μας λέει μια από τους διοργανωτές της – η Γιούλια Γκριγκόροβα, πρόεδρος του Κοινωφελούς Ιδρύματος "Στάμεν Γκριγκόροφ":
"Η ιδέα της γιορτής είναι να προβάλουμε το σπιτικό γιαούρτι και τα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, να κάνουμε μια σύγκριση μεταξύ τους και των βιομηχανικών προϊόντων. Για τον σκοπό διεξάγεται ένας διαγωνισμός παρασκευής γιαουρτιού και γαλακτοκομικών προϊόντων από τον Οίκο των Αγροτών. Συμμετέχουν προ πάντων αγρότες του Δήμου Τραν, φέτος όμως είχαμε περισσότερους συμμετέχοντες. Έχουμε την πρόθεση να τον μετατρέψουμε σε εθνική γιορτή. Ο διαγωνισμός διεξάγεται για διάφορα είδη γιαουρτιού – πρόβειο, αγελαδινό, κατσικίσιο, καθώς και για φρέσκο τυρί και κασέρι. Με τη σειρά του, ο Σύνδεσμος Γαλακτοπαραγωγών επίσης διοργανώνει δοκιμή γαλακτοκομικών προϊόντων μεγάλων βουλγαρικών εταιρειών".
Η επιτροπή που εκτιμά επαγγελματικά την ποιότητα των γιαουρτιών είναι του επιστημονικού κέντρου της LB Bulgaricum.
Τα μέλη του Κοινωφελούς Ιδρύματος "Διδάκτορας Στάμεν Γκριγκόροφ" σκέφτονται και νέες πρωτοβουλίες με σκοπό την προβολή του γιαουρτιού και της αυθεντικής γεύσης του ως παραδοσιακό βουλγαρικό προϊόν. Μαζί με συναδέλφους τους από την Σερβία αναπτύσσουν οικολογική διαδρομή του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων από τις δύο πλευρές των συνόρων. Η διαδρομή θα ξεκινάει από το Μουσείο του Γιαουρτιού στο χωριό Στουντέν Ιζβόρ, θα περνά από βουλγαρικές και σερβικές γαλακτοκομικές φάρμες, στις οποίες θα γίνονται δοκιμές και θα καταλήγει στο Νις. Εκεί τον Οκτώβριο Βούλγαροι αγρότες θα επισκεφθούν τη Γιορτή του Τυριού που διοργανώνεται από τον σερβικό σύνδεσμο "Τυρί-Νότος".
Μετάφραση: Ντενίτσα Σοκόλοβα
