Пъстърва - собствено производство и тази година преди Никулден ще предложат на посетителите монасите от манастира "Благовещение" край кюстендилското село Копиловци. Рибата е от вида "Сивен" от развъдника на манастира край с.Трекляно на границата със Сърбия.
Всеки ден до Никулден екип от монасите заминава за развъдника. Ловят пъстърва в късниия следобед, а вечер и през нощта я почистват и измиват. Чистената риба предлагат по 12 лева за килограм, нечистената - по 10 лева за килограм. Работят само по заявки, които идват онлайн. Преди празника им се налага да ловят по над 100 килограма дневно - за клиенти предимно в столицата, сред тях и заведения. Сивенът на монасите е в класическата форма - по около 200 грама парчето. През януари-февруари те сами зареждат клетки - не в инкубатори, а в дървени клетки, за да оплодят хайвер за ново поколение сивен в развъдника. Няма нито грам химия в нашата пъстърва, категоричен е йероманах Висарион.
