До недавнего времени Димитр Шопов работал в сфере СМИ и маркетинга, но в какой-то момент решил изменить в корне свою жизнь и отбыл в Барселону. Там он стажировался несколько месяцев в ресторане и начал приобретать профессиональные кулинарные умения. А потом приступил к реализации своей идеи ‒ создать кулинарное училище в Софии.

«Эту идею я обдумываю вот уже несколько лет, и в 2015 году появился шанс начать ее реализацию. Еще до стажировки в Барселоне кулинария была моим давним хобби. Но там я установил, что профессиональная кухня, 16-часовые смены у плиты как-то не соответствуют моей креативности и мировоззрению. Вот почему я решил, что кулинарное училище – это самый подходящий для меня формат. Эта деятельность связана с реализацией все новых и новых проектов, со знакомством с новыми людьми, с поисками интересных лекторов в стране и из-за рубежа, с составлением подходящих рецептов, которые привлекли бы внимание курсистов», ‒ делится автор проекта Food Connection.

Кулинарное училище уже набирает скорость и привлекает в зимние вечера все больше любителей кулинарных экспериментов. Они готовят, экспериментируют и потом ужинают плодами своей фантазии, запивая их бокалом отличного вина. Димитр старается, чтобы предлагаемые темы были как можно более разнообразными, охватывали разные аспекты гастрономии и течения в мировой кухне.

«Аудитория исключительно разнородна. Это преимущественно космополитные люди, которые любят путешествовать и готовы к новым вызовам. Они пробовали самые разные кухни и стремятся повторить свои переживания и в Софии. Самое лучшее в том, когда я вижу, что в рамках нашего проекта люди стараются научиться чему-то и добиться чего-то нового. Меня удовлетворяет ощущение того, что моя работа не бессмысленна», ‒ говорит Димитр.

Такой проект, однако, кроет в себе и немало рисков. Каждый день необходимо инвестировать немало средств, усилий и времени в поисках самых качественных продуктов. Димитр похвастался, что в его библиотеке хранится написанная в 1904 году кулинарная книга его прабабушки с рецептами, характерными для ее родного города Панагюриште. В ней описаны продукты и приправы, которые во времена социализма были объявлены «буржуазными» и исчезли с болгарского рынка.

Сегодня разрешено уже все, но дефицит качественных продуктов в Болгарии остается серьезной проблемой. Вот почему ему нередко приходится заказывать некоторые более экзотические продукты из-за рубежа.

Наш собеседник не скрывает своих намерений, чтобы его проект вышел за ограничения, связанные с форматом обычного кулинарного училища. «Мне хочется, чтобы инициатива постоянно разрасталась, чтобы была телевизионная передача под этим же брендом, хочется создать социально ответственную концепцию», ‒ поясняет Димитр. А всем, кто любит хорошую кухню, он заявил следующее: «В переводе с английского языка Food Connection означает «сближение через питание». Моя идея состоит в том, чтобы сблизить пищу и людей в одно целое и, тем самым, восстановить самую нормальную, самую теплую, я бы сказал, самую настоящую связь, налаженную тысячелетия назад. Короче, мне очень хочется, чтобы вкусные блюда сближали людей».

Перевод Вили Балтаджияна