Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι - παραδοσιακά βουλγαρικά εδέσματα

δημοσίευση: 12/21/09 12:05 PM

Το τραπέζι στις παραμονές των Χριστουγέννων γεμίζεται με λαδερά φαγητά περιττού αριθμού

Φωτογραφία: БГНЕС

Με τον ερχομό των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς αρχίζομε να σκεφτόμαστε για τα τραπέζια, τα οποία θα στρώσουμε τις γιορταστικές μέρες. Και επειδή το τραπέζι τότε είναι αναπόσπαστο μέρος των παραδόσεων, συνδεδεμένων με τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, το γιορταστικό μενού έχει και βαθιά συμβολική σημασία.

Στις 24 Δεκεμβρίου στις παραμονές των Χριστουγέννων, τις οποίες εμείς οι Βούλγαροι ονομάζουμε στην παράδοση μας Μπάντνι βέτσερ (Μελλοντική βραδιά), ιδιαίτερης σημασίας είναι το τελετουργικό ψωμί, πλούσια στολισμένο με συμβολικές φιγούρες, στο οποίο βάζουμε και ένα κέρμα για υγεία, τύχη και ευημερία. Τώρα τελευταία, όταν στο στρωμένο τραπέζι δεν μαζεύονται ήδη τρεις ή τέσσερις γενιές από την οικογένεια, όπως ήταν κάποτε, το τελετουργικό ψωμί είναι μικρότερο, αλλά πάντα ζυμώνεται με το κέρμα. Και εάν η οικογένεια ακολουθεί την παράδοση, το ψωμί κομματιάζει ο πιο ηλικιωμένος, ο οποίος αφήνει το πρώτο κομμάτι για την Υπεραγία Θεοτόκο, το δεύτερο για το σπίτι, ακολουθούν όλοι οι συγγενείς μακαρίτες, και οι καθισμένοι στο τραπέζι. Τυχερός θεωρείται όποιος βρει το κέρμα στο κομμάτι του.

Το τραπέζι στις παραμονές των Χριστουγέννων ή το Μπάντνι βέτσερ είναι στρωμένο πανηγυρικά και γεμίζεται με λαδερά φαγητά περιττού αριθμού, συνήθως 7, 9 ή 11, χαρακτηριστικό είναι επίσης ότι χάρη στα μπαχαρικά και τις μυρωδιές, που βάζουν οι νοικοκυρές μέσα, γίνονται πολύ νόστιμα. Συνήθως στο τραπέζι έχει φασόλι, τουρσί από διάφορα λαχανικά με καυτό πιπέρι και λάδι, γεμιστές πιπεριές και ντολμαδάκια επίσης μόνο με ρύζι, λάδι, δυόσμο και μαϊντανό. Η κολοκυθόπιτα με φύλλα, που ανοίγονται σπίτι, ή αγοράζονται έτοιμα υποχρεωτικά είναι όχι με τυρί, άλλα με κίτρινα κολοκύθια, ζάχαρη, κανέλλα, καρύδες. Στο τραπέζι βάζουν και η παραδοσιακή κομπόστα από διάφορα ξηρά φρούτα, καθώς και το μέλι, και πληθώρα φρέσκων φρούτων.

Μια και γίνεται λόγος για το γιορταστικό τραπέζι, ας προσθέσουμε ότι στις παραμονές του νέου έτους το Πρωτοχρονιάτικο είναι προκλητικά παραφορτωμένο με φαγητά και ποτά -τραπέζι, που είναι αντίθετο με εκείνο στις παραμονές των Χριστουγέννων και έτσι εκπληρώνεται η ελπίδα των Βουλγάρων για πλούσια και ευτυχισμένη χρονιά. Και επειδή η νηστεία των Χριστουγέννων έχει περάσει, στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι βρίσκονται διάφορα σπεσιαλιτέ από ψητό, βραστό κρέας με διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά, κρασί, κλπ. Οι Βούλγαροι προτιμούν το χοιρινό, αλλά συχνά μαγειρεύουν και διάφορα πουλερικά, συνήθως ψητά με διαφορετική νόστιμη γέμιση από ρύζι.

Τώρα δεν θα αναφέρουμε και τα διάφορα κρασιά, τα οποία συμπληρώνουν το γιορταστικό τραπέζι, αλλά δεν θα παραλείψω την τυρόπιτα με τα διάφορα τυχερά, τα οποία, κατά παράδοση, γράφονται σε χαρτί και τα βάζουν στην τυρόπιτα πριν ψηθεί. Πρέπει για ο καθένας της οικογένειας να έχει από ένα κομμάτι από την τυρόπιτα με ένα χαρτάκι με γραμμένη τύχη του παρ, χάρη επιτυχία στην δουλειά, στις σπουδές, στην αγάπη, υγεία, λεφτά, ταξίδι και κτλ.

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Διαδώστε

Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι - παραδοσιακά βουλγαρικά εδέσματα

Περισσότερα στην κατηγορία

Οι νέοι «Ζωντανοί Ανθρώπινοι Θησαυροί της Βουλγαρίας»

Στις 6 Δεκεμβρίου οι κάτοικοι του Τσερνομόρετς «κλειδώνουν» τη θάλασσα

Λαογραφική συνάντηση στο Ντόμπριτς για την Παγκόσμια Ημέρα Ανεκτικότητας