© Foto: lostbulgaria.com
Reklama për tahan hallvën, vitet 60-të
Një ëmbëlsirë e preferuar në trapezën bullgare është hallva. Siç sheqeri, ajo gjithashtu vjen nga India. Atje edhe sot e kësaj dite e quajnë “halava”, “haua”. Ëmbëlsira, të përgatitura me susam, sheqer, mjaltë, vaj bimësh dhe thelpinj ka në kulturën e pothuaj të gjithë popujve në botë. Në Bullgari më e përhapur është hallva prej tahani – një produkt, i cili përgatitet nga përpunimi i susamit. Në mjekësinë popullore ai përdoret për mjekimin e sëmundjeve të ndryshme të kockave, stomakut, për forcimin e organizmit. Nga ai përgatiten të paktën dy lloje hallve. Dikur mjeshtrit i kanë futur në zanat kallfët. Më vonë, kur te ne erdhën ëmbëltorët e diplomuar, që morën kualifikimin e tyre në Austri dhe në vende të tjera evropiane, ata përfshinë në produktet e tyre dhe hallvën.