Големите и малките проблеми могат да се решат на чаша кафе. Това казват в Сараево, където приготвянето и пиенето на кафе е национален ритуал.
В сърцето на Сараево има място, което помни, че по тези земи е важен градежът на мостове, а най-големите спорове могат да се решават на чаша силно босненско кафе. Така смята Ермина Борек, която наследила от дядо си семейния бизнес - най-старият дюкян за кафе в Сараево. Не й се говори за войни и за политика, която променя граници и обръща човешки съдби, говори й се за кафето по комшийски и за мир на чаша кафе. Магазинът отворил врати преди 120 години.
Ермина и съпругът й Хайродин наследили семейния бизнес. Имат двама синове. Надяват се и те да продължат традицията на правене на босненско кафе, а то се приготвя както в стари времена - бие се върху камък.
"Този камък е на 150 години. Кафето се поставя върху камъка и се бие на ръка. След това се пресява и ето ви го смляното босненско кафе - най-хубавото на Балканите“, разказва Хайлодин.
"То е част от живота ни. Не можем да се събудим без кафе. Има "ифтар кафе", "сегур кафе". "Ифтар кафе" е свързано с поста за мюсюлманите по време на най-светия за нас месец – Рамазан“, споделя Ермина.
"Най-добрата рецепта е бито кафе. Първо се пресява, след това се изпича, после се охлажда 24 часа. След това се поставя върху този камък и се бие докато се смели. Най-вкусното кафе се вари на джезве. Дядо ми много държеше кафето да се пие за удоволствие, придружено с приказки. Към кафето се сервирала чаша вода и локум. Кафето е като живота - трябва да му се наслаждаваш. Всичко се решава на кафе - и проблеми, и бизнес, спорове, договорите и сделките се скрепяват на по чаша кафе, новините между комшиите се научават на кафе, и големите, и малките проблеми могат да се решат на чаша кафе…".
По тези земи е важен градежът на мостове, защото за да имаш бъдеще, трябва да се помириш с миналото, а това в Сараево понякога може да се случи на силно босненско кафе.
В звуковия файл можете да чуете целия репортаж на Мира Стефанова.
