Ефирни телефони: 02 963 56 50 и 02 963 56 80
Българско национално радио © 2021 Всички права са запазени

Никола Симеонов: Добрата храна е добре приготвената храна

Добрата храна е добре приготвената храна. Напоследък в България е популярно да се приготвят неща, които да звучат и да изглеждат интересно, но вкусът им не е нищо особено. За мен е важно продуктите да бъдат подбрани добре и да бъдат сготвени както трябва, казва Никола Симеонов - майстор - готвач, работил в ресторанта на известния шеф - готвач Гордън Рамзи в Лондон. 

По думите на готвача, българите вече се отпускат по-често да си поръчват неща, които не са им познати и не са ги опитвали, нещо немислимо доскоро.
Според него момента силно развитие претърпява т.нар. street food (улична храна). “От една-две години насам се отвориха доста добри бургерджийници”.

"В световен мащаб няколко ресторанта диктуват тенденциите", казва Никола.

В момента дори в България се налага ферментацията като кулинарна мода. Един известен готвач написа книга за ферментацията и това стана модерно”, обяснява Никола. Чрез ферментацията се получава по естествен път натриев глутамат, който изпраща сигнали до мозъка, че храната е вкусна. 

Готвачът не подценява жените като готвачи, а самия той се е учил на готвене първо от майка си. Въпреки това смята, че най-известните готвачи са мъже. Това обаче, е защото на запад това е много тежка професия. Работи се по близо 16 часа, пет дни в седмицата и физически на мъжете им е по-лесно да издържат на напрежението.

За Гордън Рамзи, той казва, че е научил много от него. Но не и рецепти, защото те нямат почти никакво приложение в България, тъй като храната при известния готвач е била на много високо ниво и в България нито може да намери продуктите, нито технологията, с която да обработи храната по начина на Рамзи. 

Чуйте целия разговор в звуковия файл.
Бъдете наши приятели във Facebook, следвайте ни и в Instagram. За да научавате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ
Борислав Михов и Валентина Димитрова

Важно е да разговаряме с подрастващите и да им помогнем за развият сексуалната си култура

Верни на себе си, в Късното шоу отново дискутираме теми, които са горещи. За някои  те са табу, а други имат нужда да чуят какво могат да им кажат ескпертите. С Валентина Димитрова , семеен терапевт и Борислав Михов , лайф коуч, обсъдихме темата за порно индустрията и какво е нейното влияние върху подрастващите. Борислав Михов разказа..

публикувано на 23.09.21 в 20:41

Националната художествена академия отбелязва 125 години от създаването си с фотоизложба

На 28 септември, Националната художествена академия ще отбележи своята 125 годишнина с фотоизложбата „125 години НХА в 125+ фотокадъра“. Идеята за отваряне на рисувално училище се свързва основно с името на Константин Величков.  "Идеята на екипа бе проучването на почти всички институционални и лични архиви, в които ние да открием..

публикувано на 23.09.21 в 19:21

„Европейска седмица на спорта“ стартира тази вечер в Княжеската градина

От 23 до 30 септември 2021 г. се провежда седмото издание на „Европейска седмица на спорта“ . Инициативата е на Европейската комисия и насърчава физическата активност и спорта за всички. Тази година кампанията е под мотото „Време е да бъдеш активен отново, нищо не може да те спре“. „Тази година програмата ни е по-богата от..

публикувано на 23.09.21 в 18:06

Зорница Славова, ИПИ: Най-честото нарушение на институциите е при обществените поръчки

Изследването „Успехите и провалите на българските правителства 1998-2020” анализира работата на централната администрация посредством одитните доклади на Сметната палата. „Изследването се основава на базата на всички публикувани одитни доклади към 30 юни 2021 г. те вече наброяват над 1000, ако трябва да сме точни 1035, като ние разглеждаме в..

публикувано на 23.09.21 в 17:46

„Анатомия на пространството“ съчетава различните видове съвременно изкуство

На 1 октомври, от 18.00 часа, в пловдивски клуб ще бъде представен проекта „Анатомия на пространството“ . Той дава тон и пространство за колаборация между различните отрасли в съвременно изкуство . Зад проекта стои името на Мира Мохсен, която е визуален артист. „Анатомия на пространството“ съчетава много неща в себе си. Освен визуално..

публикувано на 23.09.21 в 17:17

С голямата сила идва и голямата отговорност

На празника свързан с историческите събития довели  до Независимостта на България , се срещнахме с един млад  и креативен учител по история, това е Тиберий Баръмов. За професията  учител по история, той разказа че е интересна, но и трудна.”Работата е творческа, но трябва да се придържаш към науката, а понякога балансът убягва”, посочи още..

публикувано на 23.09.21 в 16:40

„Писатели и любовници“ е реалистичен, красив роман за магията на писането

Феноменалният психотрилър „Зад нейните очи“ изстреля Сара Пинбъра сред най-популярните автори в десетки страни по света. Книгата беше екранизирана и филмът по „Нетфликс“ също бе номер 1 в над 70 държави. Мрачната история на жена, оказала се оплетена в паяжината от лъжи, крепяща връзката на двама души, се появява на български в..

публикувано на 23.09.21 в 15:23