Ефирни телефони: 02 963 56 50 и 02 963 56 80
Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Никола Симеонов: Добрата храна е добре приготвената храна

Добрата храна е добре приготвената храна. Напоследък в България е популярно да се приготвят неща, които да звучат и да изглеждат интересно, но вкусът им не е нищо особено. За мен е важно продуктите да бъдат подбрани добре и да бъдат сготвени както трябва, казва Никола Симеонов - майстор - готвач, работил в ресторанта на известния шеф - готвач Гордън Рамзи в Лондон. 

По думите на готвача, българите вече се отпускат по-често да си поръчват неща, които не са им познати и не са ги опитвали, нещо немислимо доскоро.
Според него момента силно развитие претърпява т.нар. street food (улична храна). “От една-две години насам се отвориха доста добри бургерджийници”.

"В световен мащаб няколко ресторанта диктуват тенденциите", казва Никола.

В момента дори в България се налага ферментацията като кулинарна мода. Един известен готвач написа книга за ферментацията и това стана модерно”, обяснява Никола. Чрез ферментацията се получава по естествен път натриев глутамат, който изпраща сигнали до мозъка, че храната е вкусна. 

Готвачът не подценява жените като готвачи, а самия той се е учил на готвене първо от майка си. Въпреки това смята, че най-известните готвачи са мъже. Това обаче, е защото на запад това е много тежка професия. Работи се по близо 16 часа, пет дни в седмицата и физически на мъжете им е по-лесно да издържат на напрежението.

За Гордън Рамзи, той казва, че е научил много от него. Но не и рецепти, защото те нямат почти никакво приложение в България, тъй като храната при известния готвач е била на много високо ниво и в България нито може да намери продуктите, нито технологията, с която да обработи храната по начина на Рамзи. 

Чуйте целия разговор в звуковия файл.

БНР подкасти:



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Бъдете наши приятели във Facebook, следвайте ни и в Instagram. За да научавате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ
Премахнатата БУС лента от ул.

"Спаси София“ с остра критика към Столичната община заради БУС лентата на "Опълченска"

"Спаси София“ остро осъжда действията на Столичната община, с които в последния момент се премахват ключови участъци от БУС лентата по улица "Опълченска“, дни преди откриването на ремонтирания участък, информира БГНЕС. “Подкрепихме разширението на трасето само и единствено заради БУС лентата като предпоставка за по-добър градски транспорт. Днешните..

публикувано на 11.07.25 в 14:27

Тридневен фестивал на малината се провежда в Самоков

Вкусни предизвикателства ни очакват в Самоков този уикенд, защото там от днес се провежда Фестивалът на малината. Акцент на тазгодишното фестивално издание ще бъде Десетото национално изложение на малинопроизводителите, които освен за иновациите в технологиите за малинопроизводство, ще изложат и своите вкусни изкушения, които ще бъдат..

публикувано на 11.07.25 в 14:06

Жената и ролите й в обществото в груповата изложба "Грижа и изцеление"

Жената и ролите й в обществото – около тази тема се оформя груповата изложба "Грижа и изцеление“, чийто куратор е Галина Димитрова. Проектът ѝ представя един по-различен поглед към жената и разглежда онова, което остава незабелязано в обществото. Изложбата може да бъде видяна в галерия "Васка Емануилова“. В нея участват артисти от България и чужбина,..

публикувано на 11.07.25 в 13:44
Даниел Дуков

L’etape Bulgaria by Tour de France 2025 ще се проведе в началото на август

В ход е подготовката за третото поредно издание на L’etape Bulgaria by Tour de France . За поредна година българските граждани и гостите на нашата страна, имаме възможност да се потопим в тази вълнуваща атмосфера. Голяма заслуга за това има Даниел Дуков, който е директор на българския екип . Той бе гост в предаването “Радиокафе“, за да..

публикувано на 11.07.25 в 13:06

Френска музика оглася Борисовата градина с концерт на Мария Елена Инфантино

На 15 юли певицата и актриса Мария Елена Инфантино ще изнесе концерт в новото пространство за култура в Борисовата градина, по повод Деня на Бастилията, който се отбелязва на всеки 14 юли във Франция. Пред Радио София, тя сподели, че е подготвила френска програма, с която обикаля света вече 14 години. "Френска програма с Едит Пиаф и Далида...

публикувано на 11.07.25 в 11:04

Представят мултижанровия младежки спектакъл "Богини на водата" в два поредни дни в Банкя

На 15 и 16 юли - първите два дни от "Горешляци“ – Празници на минералната вода, здравето и дълголетието, Банкя е домакин на мултижанровия спектакъл "Богини на водата". Младежкият спектакъл ще се състои в парковото пространство пред Централна минерална баня в курортния град, с филмови декори, визуални ефекти и 3D mapping. Началото е..

публикувано на 11.07.25 в 08:55

Слънчево и прохладно сутринта, следобед в София - около 26°

Днес ще преобладава слънчево време с временни увеличения на облачността, по-значителни в следобедните часове. На изолирани места в североизточните и планинските райони ще превали краткотраен дъжд, съобщиха от НИМХ. Ще духа слаб до умерен вятър от север-северозапад. Сутринта ще е прохладно, а максималните температури ще бъдат между 26° и 31°, в София -..

публикувано на 11.07.25 в 06:35