A finales de mayo ha comenzado la recolección de los pétalos de los rosales y paralelamente a la misma se han iniciado los tradicionales festivales de la rosa. En Bulgaria, para la obtención de aceite de rosas, se cultiva en forma industrial la rosa oleaginosa de Kazanlak, heredera de la rosa damascena.

Los primeros testimonios escritos sobre su cultivo en las que son hoy las tierras de Bulgaria se remontan a comienzos del siglo XVIII. Aún antes de la liberación del país del dominio otomano, el cultivo de la rosa oleaginosa se hacía en una extensión de, aproximadamente, mil hectáreas. Las condiciones óptimas para su cultivo se dieron en el actualmente famoso Valle de las Rosas, zona de suelos leves serrano-arenosos que no retienen el agua, y de un clima benigno, de inviernos suaves y de temperatura media anual de 10,6 grados centígrados. A comienzos del siglo XIX daban sus primeros pinitos el comercio con aceite de rosas búlgaro que se comenzó a exportar a Edirne, París, Dresde, Viena, Londres.

Actualmente, las variedades de mayor difusión de la rosa oleaginosa de Kazanlak son las que han sido creadas en el Instituto para la Rosa y los Cultivos Oleaginosos y Etéreos de la ciudad de Kazanlak. Se trata de las variedades “Iskra”, “Svezhen”, “Eleybna” y “Yanina”, aclara la directora del citado instituto, doctora Ganka Baeva. Estas variedades descuellan por su rendimiento de pétalos-de los que se extrae el aceite-su resistencia a las bajas temperaturas y las heladas y por su contenido de acve4ite etéreo. Por ejemplo, la variedad “Eleyna” es capaz de sobrevivir incluso a temperaturas de hasta 30 grados bajo cero: “Otra de las variedades es la “Rosa blanca” que se emplea, básicamente, en la producción de los perfumes más caros en el mundo. Tiene un rendimiento muy superior al de las otras variedades, explica Ganka Baeva.

Uno de los logros del instituto es la tecnología que sus expertos han creado para la multiplicación de la rosa de Kazanlak por medio del arraigamiento de injertos verdes en las instalaciones de cultivo. De cada uno de estos injertos se forma una nueva planta que conserva las cualidades de la planta madre. Se trata del método esencial para conservar la estructura de las variedades de la rosa oleaginosa. Las ventajas de este método residen en el elevado coeficiente de multiplicación y en el acortamiento de la producción ya que en unos cuatro meses se desarrollan plantas aptas para su uso en plantaciones. Según la doctora Baeva: “Actualmente hay en Bulgaria plantaciones de rosas que ocupan una extensión total de 300 a 3800 hectáreas y hay una tendencia al aumento de las mismas en los próximos años. El problema más grave que afronta este sector es la escasez de recogedores de los pétalos”.

En el año 2016 fueron recolectadas unas 17 mil toneladas de pétalos, con un rendimiento promedio de 4500 kilogramos por hectárea. ¿Cuáles la posición que ocupa en el mercado mundial el aceite de rosas búlgaro?

Bulgaria se sitúa en el primer puesto por la producción de aceite de rosas de gran calidad, opina contundente la doctora Baeva. El aceite búlgaro contiene más de 200 mil ingredientes y esto lo hace conveniente para la producción de perfumes. Para la obtención de aceite de rosas de alta calidad, además de las variedades que hemos creado, tiene su importancia el clima inconfundible en el Valle de las Rosas, sumamente favorable al cultivo de rosa oleaginosa. La mayor cantidad de aceite la exportamos a Francia, para la producción de perfumes, y a Alemania, donde se le utiliza en la farmacéutica para la producción de fármacos contra alergias. El aceite de rosas búlgaros tiene asimismo muy exitosa colocación en el mercado japonés. Se exporta a países extranjeros casi un 95% del total del aceite producido.

El precio internacional del fragante líquido es de unos 5 a 6 mil euros por kilogramo. Para la producción de un kilo de aceite de rosas se necesitan una tonelada de pétalos de rosa y, si resultan adversas las condiciones climáticas en la época del cultivo la cantidad indispensable para la obtención de 1 kilogramos de aceite puede llegar a 3 y hasta 4 toneladas de pétalos.

Versión en español por Mijail Mijailov
Fotos: BGNES