Хлябът с квас е не само неустоимо вкусен, но и изключително полезен

Хлебарството е един от най-старите занаяти на земята. Хлябът, който ядели предците ни преди хиляди години няма нищо общо с днешния. Той се състоял от счукани зърна и вода, които се изпичали на слънце върху нагорещени камъни. А най-старата форма на втасване на хляба е с квас. Така са приготвяли квас и нашите баби, а някои от вас все още пазят аромата и вкуса му от селските фурни на тяхното детство.

Днес методът да се прави хляб с квас пак е актуален. В последните години се наблюдава засилено връщане към корените. Малки хлебарници на ръчно произведени хлябове с квас никнат по цялата страна. В Кърджали такава, за съжаление, все още няма, но кой знае, може би скоро и тук някой ще върне уханието на истинския хляб с квас.

В последните години наистина се засили търсенето на кляб с квас. Според мен това не е мода, а все повече хора осъзнават, че храненето е важно и трябва да се храним и да гледаме децата си с чиста и здравословна храна, казва Михаела Илчева - една дама, която работи в Пловдив и предлага на хората, влезли в нейната пекарна, вкусен и ухаещ хляб с квас, замесен и изпечен с внимание, любов и отдаденост. Хлябът с квас е може би едно от най-добрите решения за хляб, защото вътре няма нищо, което да е изкуствено създадено. Разликата с фабрично приготвените хлябове е не само в аромата, но и в качеството на крайния продукт. Бавната ферментация при квасения хляб позволява сложният глутен да се разгради до много по-прости захари, които са лесно усвоими от организма, обяснява Михаела Илчева.

Повече за хляба с квас и интереса на българина към него може да чуете в интервюто на Станислава Георгиева с Михаела Илчева в звуковия файл.