Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Създадоха пътеводител за любителите на шкембе чорбата

Снимка: Людмила Савова


Българското шкембе е прочуто у нас като традиционен изтрезвител, защото съдържа в себе си много чесън, лют червен пипер и хубав телешки бульон. Тази семпла, но ефектна гозба обаче съвсем не е само българска, ами има и своите балкански разновидности, готвят го дори в Италия, Франция, Испания и в неевропейски държави. Едва ли някой знае от къде произтича шкембето, но в името на фактите е добре да знаем, че думата "шкембе" е персийска, а не турска. Предполага се, че шкембе чорбата е внесена от Османската империя у нас, и от Константинопол се разпространява в голяма част от Балканския полуостров, където в края на XIX век се превръща във важен елемент на градската култура. Тя най-често се приготвя в специализирани евтини заведения за бързо хранене - шкембеджийници, които не приготвят нищо друго.
Сигурно ще ви е любопитно да научите също, че начална точка в спора дали е българска шкембе чорбата, дава Любен Каравелов. В повестта си "Мамино детенце", той пише: "Който не е ял шкембе чорбасъ в Цариград, той нищо не знае, от нищо не разбира! А в Домашна готварска книга от 1895 година, откриваме една от най-старите рецепти.

Двама ентусиасти обикалят София, за да намерят царицата на шкембето. Шкемб‘О ценителите създават Шкемб’O Guide, където описват и оценяват местата, в които се предлага шкембе чорба.
Те наричат гайда си пътеводител на българския шкембеджия. Когато ходят из страната, търсят ресторанти и заведения, където се сервира любимото им шкембе, дегустират и публикуват кулинарни ревюта в страницата си. Създават и карта, на която са отбелязаните посетените от тях и оценени заведения. Обмислят и да създадат такова приложение.
На първо място, с това те искат да покажат на почитателите на тази вълшебна отвара, къде се приготвя качествено шкембе.
Как се е родила идеята, кое му е великото на шкембе чорбата, как се приготвя качественото шкембе и кои са грешките в това кулинарно приключение. Радка Петкова разговаря с Мартин Груев.



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Вижте още

В Дружинци са готови и за "революция", но да спасят България

В Дружинци, вероятно най-задружното и мирно село у нас, са готови на революция, но да спасят България. Наш екип гостува на хората от кирковското село Дружинци. Красив патриотичен надпис „Дружинци“ се кипри в центъра на селото и посреща свои и гости. Чиста, подредена, озеленена детска площадка пък събира малчуганите във вечерните часове,..

публикувано на 24.08.24 в 12:27

Роса Соколова представя "Зоници и зунки" в родната Орловица

Новата си книга „Зоници и зунки“ ще представи до чешма в гората , близо до родната си махала Орловица на смолянското село Петково поетесата енергетик Роса Соколова.  Тя посвещава книгата на наследниците си, на корените си и на Бъднината ни. Книгата е един вид разговор с нейната внучка - за ценностите, за изконното, „с мисъл за смисъла“. „Внучката ми..

публикувано на 23.08.24 в 12:58

Внимателно: Електронни търговци предлагат стоки, опасни за здравето

Все повече страни основателно се замислят за рисковете от масовото разпространение на пазарите в цял свят на стоки, които не преминават задължителни предварителни тестове. Южнокорейското разследване твърди за токсични вещества в продукти, продавани през големи сайтове за електронна търговия, казва основателят на платформата "Ние,..

публикувано на 22.08.24 в 14:55

За първи път в Хасково ще се проведе състезание за скейтбордисти

На Малка Богородица Хасково  отбелязва своя празник. Всяка година в дните около 8 септември се провеждат множество културни събития, спортни и детски прояви, изложби, концерти и други под егидата на общината. До дни ще стане известна цялата програма за празника тази година. Вече е готов спортният календар. „Тази година община Хасково..

публикувано на 21.08.24 в 14:20

Първи фолклорен фестивал в с. Злато поле

В димитровградското село Злато поле ще се състои Първи национален фолклорен фестивал “Злато поле танцува и пее - Тракия люлее”. Фестивалът се организаира от читалище “Просвета - 1921” и ще се състои на 8 септември (неделя) в парка пред читалището. Откриването е от 9:30 часа. Фестивалът има за цел да запази и популяризира българския фолклор и традиции. В..

публикувано на 15.08.24 в 17:27

Парад на ретро автомобили за празника на Дружинци

Тази година селищния празник на кирковското село Дружинци започва няколко дни преди официалното откриване на 24 август (събота). Предвидени са спортни прояви и игри. Още на 18 август (неделя) стартира турнир по белот за “Купата на Дружинци”. На 23.08 (петък) ще се проведе футболна среща на детски отбори, а след това “Старите срещу “Младите” от..

публикувано на 14.08.24 в 15:00

Стара сватба показват в Чакаларово

В кирковското село Чакаларово ще се проведе втори празник на царевицата на 17 август (събота). По традиция гостите ще бъдат почерпени с варена царевица. Организаторите са подговили и богата културна програма. Ще бъде представена и традиционна сватба, каза кметът на село Чакаларово Иван Хайтов. "Това нещо се правеше есента, когато вече по къра приключи..

публикувано на 13.08.24 в 11:31