Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Създадоха пътеводител за любителите на шкембе чорбата

Снимка: Людмила Савова


Българското шкембе е прочуто у нас като традиционен изтрезвител, защото съдържа в себе си много чесън, лют червен пипер и хубав телешки бульон. Тази семпла, но ефектна гозба обаче съвсем не е само българска, ами има и своите балкански разновидности, готвят го дори в Италия, Франция, Испания и в неевропейски държави. Едва ли някой знае от къде произтича шкембето, но в името на фактите е добре да знаем, че думата "шкембе" е персийска, а не турска. Предполага се, че шкембе чорбата е внесена от Османската империя у нас, и от Константинопол се разпространява в голяма част от Балканския полуостров, където в края на XIX век се превръща във важен елемент на градската култура. Тя най-често се приготвя в специализирани евтини заведения за бързо хранене - шкембеджийници, които не приготвят нищо друго.
Сигурно ще ви е любопитно да научите също, че начална точка в спора дали е българска шкембе чорбата, дава Любен Каравелов. В повестта си "Мамино детенце", той пише: "Който не е ял шкембе чорбасъ в Цариград, той нищо не знае, от нищо не разбира! А в Домашна готварска книга от 1895 година, откриваме една от най-старите рецепти.

Двама ентусиасти обикалят София, за да намерят царицата на шкембето. Шкемб‘О ценителите създават Шкемб’O Guide, където описват и оценяват местата, в които се предлага шкембе чорба.
Те наричат гайда си пътеводител на българския шкембеджия. Когато ходят из страната, търсят ресторанти и заведения, където се сервира любимото им шкембе, дегустират и публикуват кулинарни ревюта в страницата си. Създават и карта, на която са отбелязаните посетените от тях и оценени заведения. Обмислят и да създадат такова приложение.
На първо място, с това те искат да покажат на почитателите на тази вълшебна отвара, къде се приготвя качествено шкембе.
Как се е родила идеята, кое му е великото на шкембе чорбата, как се приготвя качественото шкембе и кои са грешките в това кулинарно приключение. Радка Петкова разговаря с Мартин Груев.



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Вижте още
Даниела Петрова

Един от всичките 41 общински съветници в Кърджали се отчете пред избирателите

Над 40 предложения, теми и инициативи, поставени за разглеждане от местния парламент в Кърджали, отчита за първата година от мандата си Даниела Петрова, общински съветник, представител на гражданската квота в групата на партия „Възраждане“. „Считам, че естествен завършек на една година е да анализираме свършеното и да направим план за..

публикувано на 03.02.25 в 18:40
Художествена галерия

Художествената галерия в Кърджали се нуждае от още ремонти, за да бъде отворена отново

Кога ще бъде отворена за посетители художествената галерия "Станка Димитрова" в Кърджали, след като ремонта на покрива вече е приключил? Какво още е необходимо, за да върне блясъка си тази емблематична сграда, която е със статут на недвижима културна ценност с местно значение? На тези въпроси отговори диркторът на Регионалния исторически..

публикувано на 03.02.25 в 15:30

Петнадесет дни празнуват Нова година в Китай

Китайската Нова година настъпи. Това е времето на великото преселение, когато в огромната азиатска държава стотици милиони хора пътуват, за да отидат на гости на близките си. Събират се обикновено у най-възрастните. Това е единственото време в годината, когато китайците имат по-дълга отпуска и могат да се приберат по родните си места. В..

публикувано на 02.02.25 в 18:35

Кърджалийци обядват в гръцко след влизането ни в Шенген

В съревнованието за клиенти от двете страни на Маказа за сега печелят гръцките заведения с по-доброто качество на предлаганата храна и с отношението на персонала към гостите. Това е впечатлението на д-р Димитър Димов, който освен един от най-добрите педиатри в Кърджали е и кулинар и пътешественик, и кулинар, познавач и ценител на добрата храна...

публикувано на 02.02.25 в 15:56

Орк. "Роял Бенд" с нов албум за десетата си годишнина

Стефан Йорданов, ръководител на оркестър "Роял Бенд" от Благоевград каза, че 2025 година започва силно за оркестъра с нови записи и проекти, сред които изпъкват две песни с участието на Яница Герова и Кирил Давидов. "Тези две песни са различни от обичайното звучене на оркестъра, тъй като включват зурна – инструмент, типичен за този вид музика...

публикувано на 01.02.25 в 16:00

Граждани ще обсъдят проблема с миризмата в Кърджали на среща в парк "Простор"

На 1 февруари, събота, граждани на Кърджали ще се съберат да обсъдят проблема с острата миризма в областния град. Срещата е планирана за 11:00 часа в парк "Простор", като във Фейсбук е създадено събитие със заглавие "Стига са ни тровили! Стоп на отровния въздух в Кърджали!".  Припомням,че РИОСВ Хасково установи източникът на острата миризма, а..

публикувано на 31.01.25 в 16:25
Кокичета

Какво ще бъде времето през февруари?

Топли ще бъдат първите дни на месец февруари. Съществената промяна се очаква след тях на 3 и 4 февруари. Тя ще се изрази най-вече с бързо и чувствително понижение на температурите. Това каза в ефира на Радио Кърджали синоптикът от Националния институт по метеорология и хидрология Мариана Попова. "Студено ще бъде през първата половина на месеца,..

обновено на 31.01.25 в 15:33