Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Създадоха пътеводител за любителите на шкембе чорбата

Снимка: Людмила Савова


Българското шкембе е прочуто у нас като традиционен изтрезвител, защото съдържа в себе си много чесън, лют червен пипер и хубав телешки бульон. Тази семпла, но ефектна гозба обаче съвсем не е само българска, ами има и своите балкански разновидности, готвят го дори в Италия, Франция, Испания и в неевропейски държави. Едва ли някой знае от къде произтича шкембето, но в името на фактите е добре да знаем, че думата "шкембе" е персийска, а не турска. Предполага се, че шкембе чорбата е внесена от Османската империя у нас, и от Константинопол се разпространява в голяма част от Балканския полуостров, където в края на XIX век се превръща във важен елемент на градската култура. Тя най-често се приготвя в специализирани евтини заведения за бързо хранене - шкембеджийници, които не приготвят нищо друго.
Сигурно ще ви е любопитно да научите също, че начална точка в спора дали е българска шкембе чорбата, дава Любен Каравелов. В повестта си "Мамино детенце", той пише: "Който не е ял шкембе чорбасъ в Цариград, той нищо не знае, от нищо не разбира! А в Домашна готварска книга от 1895 година, откриваме една от най-старите рецепти.

Двама ентусиасти обикалят София, за да намерят царицата на шкембето. Шкемб‘О ценителите създават Шкемб’O Guide, където описват и оценяват местата, в които се предлага шкембе чорба.
Те наричат гайда си пътеводител на българския шкембеджия. Когато ходят из страната, търсят ресторанти и заведения, където се сервира любимото им шкембе, дегустират и публикуват кулинарни ревюта в страницата си. Създават и карта, на която са отбелязаните посетените от тях и оценени заведения. Обмислят и да създадат такова приложение.
На първо място, с това те искат да покажат на почитателите на тази вълшебна отвара, къде се приготвя качествено шкембе.
Как се е родила идеята, кое му е великото на шкембе чорбата, как се приготвя качественото шкембе и кои са грешките в това кулинарно приключение. Радка Петкова разговаря с Мартин Груев.



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Вижте още

Ресми Мурад: Кметовете, подкрепили ДПС - Ново начало са получили ДМС

Кметове на населени места само от ДПС - Ново начало са получили ДМС и това е смущаващо, каза Ресми Мурад, областен лидер на Движението на формацията около Ахмед Доган. По думите му става въпрос за допълнително материално стимулиране на кметове на кметства, които са постигнали добри резултати за движението на Пеевски. "Тук става въпрос за..

публикувано на 21.11.24 в 11:30

Бърза туршия със зеле, когато нямаш време

Сезонът на туршиите е в разгара си, а студеното време в момента способства зелето да втаса. Много домакини нямат нито време, нито сили, за да правя т кисело зеле, което се претака и се чака , за да стане готово. По-лесно е да затворят туршия със зеле в буркан и. Ако вложат и малко естетика, се получават едни чудесни шарени буркани, пълни със..

публикувано на 20.11.24 в 15:47

Павлин Кръстев: Новото начало има влияние в ГЕРБ

Човекът от Новото начало има влияние в ГЕРБ, коментира пред Радио Кърджали Павлин Кръстев, депутат от Алианса за права и свободи. “Ние сме част от тези партии, които подкрепят този санитарен кордон около Делян Пеевски, освен ГЕРБ, което е много притеснително за техните избиратели. Все пак те бяха тези, които не искаха да чуват за Делян Пеевски..

публикувано на 21.11.24 в 10:05
Васил Узунов

Засега маловодието на язовирите от каскада „Арда“ не е критично

В последните няколко години заради продължителните засушавания, високите температури през лятото и липсата на валежи, са причините, които довеждат до по-ниските нива на язовирите, като цяло, в това число и язовир „Студен кладенец“. Това каза в отговор на запитване от Радио Кърджали Васил Узунов, директор на Басейнова дирекция „Източнобеломорски..

публикувано на 19.11.24 в 16:36

Тази година е суха, но валежите в цялост не са намалели

Липсата на валежи не е основната причина за маловодието в язовирите. Това сочат наблюденията на метеоролозите. Тази година валежите в областите Кърджали, Хасково, Ямбол са в повечето месеци под нормите. Особено през зимните месеци – януари и февруари, те са значително по-ниски дори от ниските валежи, средни за страната. Това обясни доц. Лилия..

публикувано на 19.11.24 в 16:22

Коледата идва с музика в кънтри стил

Тази Коледа ще бъде вълшебна и уютна , защото идва с музика в кънтри стил. Те звучат от новия, 12-и албум на най-успешната кънтри група у нас Lilly of the West. А знаете ли, че това е известна песен на Боб Дилън?  Албумът се състои от 10 емблематични тематични песни, между които и госпъл хит и песен на Ленард Коен ...

публикувано на 19.11.24 в 13:06
Архитектурно-археологическия резерват „Дуросторум-Дръстър-Силистра”

Силистра - съкровищницата на Дунав

Силистра е древен град на брега на река Дунав, богат на културно-историческо наследство и природни красоти. Сред основните забележителности са крепостта Дръстър – една от най-древните и добре запазени крепости по Дунав, свидетелство за хилядолетната история на града, Римската гробница – уникален паметник с красиви стенописи от IV век. Близо до..

публикувано на 18.11.24 в 15:09