Майсторът -продавач не е ходил в Тайланд, за да усвои занаята. Не е посещавал и курсове. 

Преди да застане зад сладоледения бар-плот и печката, която наместо да затопля котлона го изстудява до минус 20 градуса, Ганчо дълго време работил в казино. Решил да замени наемния труд с нещо свое, на всичкото отгоре приятно и полезно, разказва той, докато приготвя поредната порция сладолед - с пресни плодове, бисквити, които се стриват и счукват до хомогенна смес. 

За да се получи тя,  разбира се се добавя мляко и сметана. Накрая върху кръглата плоча имаме нещо като ледена палачинка. С помощта на две шпатули Ганчо започва работа по отделянето на сместа от плочата. 

Ивичките, които той отлепя се навиват от само себе си  мънички рулца.  И така  сладоледът преминава от ръцете на шеф Ганчо в ръцете на нетърпеливия клиент. Отнема 3 до 4 минути, за да се подготви техниката и да се приготви порция ледено изкушение. Но чакането си заслужава, казва майсторът. Потвърждава го и клиентът