إن اللبن الرائب إحدى العلامات المحفوظة لبلغاريا، فقد اشتهرت البلاد به في اليابان، حيث يتم إنتاجه حسب معايير وترخيص بلغاري منذ عام 1972. ويتم إنتاج أكثر من 200 ألف طن من اللبن الرائب بالخميرة والتكنولوجية الفريدة، التي تستوردها اليابان من الشركة البلغارية الحكومية "إيل بي بولغاريكوم"، والتي هي صاحب الملكية لهما. إن اللبن الرائب اليوم، جزء من قائمة طعام اليابانيين ويتم ترويجه كطعام المعمرين. فقد أثبت العالم الروسي المشهور إيليا ميتشنيكوف في أواخر القرن الـ19 على أن سبب العدد الكبير للمعمرين في بلغاريا هو الواقع أنهم يتناولون بشكل أساسي اللبن الرائب ولذلك وصفه بأنه وسيلة لدرء الشيخوخة.

إن أهل اليابان أناس فضوليون وسياح مطلعون وإذا وبعد فترة قصيرة قد عرفوا عن مهرجان اللبن الرائب البلغاري أيضا بعد معرفتهم قبل ذلك عن مهرجان الورد البلغاري في كازانلاك.

ويجري عيد اللبن الرائب بشكل تقليدي في مدينة تران وفي القرى القريبة والتي هي متعلقة بتاريخ اللبن الرائب. إحداهما ستودين إيزفور، حيث وُلد الدكتور ستامين غريغوروف، عالم الأحياء الذي اكتشف البكتيريا لاكتوباتسيليكوف بولغاريكوس التي تسبب عملية الروب.

وعن ما احتوى علي عيد اللبن الرائب هذا العام، تحدثنا إحدى منظميه يوليا غريغوروفا، رئيسة جمعية "ستامين غروغوروف":

"نسعى من خلال هذا الحفل إلى تشهير اللبن الزبادي ومشتقاته التي هي بصنع منزلي وأن نقارن بينها وبين مثلها المصنوعة في المعامل والمصانع. وبهذا الهدف يتم إجراء مسابقة للبن ومشتقاته من طرف دار المزارعين، حيث يشارك بشكل أساسي أشخاص من  منطقة تران. وفكرتنا في المستقبل هي توسيع مدى المشاركة، كي يستطيع أن يشارك سكان من أقرب مناطقة. نريد تحويل هذا الحفل في المستقبل إلى مهرجان وطني. وتجري المسابقة لمختلف أنواع اللبن، لبن غنم ولبن معاز ولبن بقرة وكذلك للأجبان. طبعا، في المهرجان دائما مفاجأة أعدها المزارعون. من جهة أخرى، تنظم رابطة منتجي الألبان أيضا تذوقا من شركات الألبان البلغارية الكبيرة، التي تعرض منتجاتها. ما هي خاصية اللبن الرائب البلغاري وما يميزه من اللبن الزبادي الذي يُنتج في العالم كله؟

 ينبغي على اللبن الرائب البلغاري أن يحتوي على كمية معينة من بتكريا "لاكتوباتسيليكوس بولغاريكوس"، وهي تتجاوز 8 ملايين بكتيريا في سنتمتر مكعب. وعلى سبيل المثال في منطقة تران هذه الكمية هي أكثر من 14 مليون بكتريا. كل يعرف أن مسبب روب اللبن البلغاري هذه البكتريا ونحن البلغار متعودون على هذا الذوق الحامض ولكن الناس في غرب أوروبا يفضلون المنتجات الحامضة التي تم تحليتها قبل ذلك.

من جمعية "ستامين غريغوروف" يفكرون في مشاريع  جديدة ومبادرات لتشهير اللبن الرائب وطعمه الأصلي كمنتج بلغاري مميز. ومع زملائهم من صربيا يفكرون في وضع مسار بيئي للبن ومشتقاته من طرفي الحدود. وسينطلق من متحف اللبن الرائب في قرية ستودين إيزفور سيمر على مصانع ألبان بلغارية وصربية وسيصل إلى مدينة نيش، صربيا، حيث أثناء أكتوبر، سيحضر مزارعون بلغار مهرجان الجبن  والذي ينظمه اتحاد الشركات الصربية "سيريني يوغ" – شريك لجمعية "الدكتور ستامين غريغوروف".