Text size
Bulgarian National Radio © 2024 All Rights Reserved

سارنيتسا تحافظ على الطعم العجيب لقشقوان جبل رودوبا

تحافظ عائلة إسماعيل كاراجوف من مدينة سارنيتسا الواقعة في طيات جبل رودوبا على الطعم التقليدي للقشقوان من هذه المنطقة. كيف ظهرت الفكرة لإنشاء مصنع ألبان عائلي تقليدي؟

"تقع بلدتنا في قلب جبل رودوبا، حيث يكون الهواء فيها نقي جدا وتتغذى الحيوانات فيها على الاعشاب الطبيعية ويكون الحليب والألبان المصنوعة منه ذا جودة عالية. فقد نهضت الفكرة لصاعة القشقوان الرودوبي بعد أن شرت إحدى الشركات اليونانية التي أثبتت من خلال دراساتها المفصلة على أن المادة الخام من هذه المنطقة، جبل رودوبا تتصف بجودتها العالية، مصنع الألبان السابق لسيرديكا في فيلينغراد وسألني أن أشتري لهم الحليب المحلي من المنطقة، هنا أتحدث عن عامي 2001-2002. وأثناء عملية شرائي للحليب المحلي بدأ أحد أقاربي الذي صنع قشقوانا وجبنا  في الماضي وفق طريق تقليدي قديم يدويا، بدأ يصنع القشقوان لأجلنا، فأدركنا أن منتجي الألبان مهتمون بهذا النوع من القشقوان وهكذا رويدا رويدا انطلقنا في عملية صنع القشقوان يدويا. واستمر ذلك مدى أعوام عدة."

ما هي مشتقات الأبان التي تصنعها؟

"القشقوان والزبدة والقريشة لدينا ثلاث ورش، نصنع منتجاتنا فيها حاليا نوسع مصنعنا لإنتاج الجبن الأبيض المالح واللبن الرائب والحليب والجبن للدهن ونستهدف إلى إنتاج منتوجات نقية بيئيا فقط وتصنعها من خام محلي من المنطقة، لا نستورد حليبا من مناطق ثانية لأن الجودة تنخفض."

إلى ماذا يعود الطعم العجيب للقشقوان الرودوبي؟ الجواب هو الحليب، ونوعيته إلى هذا النظافة في المصنع على مستوى عال.

ما هي مساهمة المشاريع الأوروبية؟ هنا موقف السيد كاراجوف:

"أولا ما كنا سمعنا عن مشاريع أوروبية ولكن لولا الأموال الأوروبية لما وصلنا إلى حيث وصلنا، وربما لنتخلى عن مبادرتنا. لأن الأجهزة والمعدات غالية جدا ولما كنا نستطيع شراءها بدون الأموال الأوروبية."

وماذا عن المنافسة؟

أجاب صاحب المصنع وهو يضحك:

"نواجه المنافسة ونواجهها بنجاح لكون منتوجنا متميزا بجودة عالية. المعادلة الصحيحة في عملنا هي الجودة العالية والسعر العالي. إن تكن النوعية رديئة بخس هو السعر وإذا نستطيع أن نتحدث عن منافسة. أسعار أنواع  القشقوان لدينا من أعلاها سعرا غير أننا نحرص على الجودة وبهذه الطريقة نتجاوز المنافسة."




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

More from category

"هافينغتون بوست": طبيعة خلابة و17 سبب آخر لزيارة بلغاريا

طبيعة مدهشة، وهندسة معمارية رائعة ومأكولات شهية ، هذا ما يسلط الضوء في مقال نشر في على موقع "هافينغتون بوست" بعنوان "18 سبب لزيارة بلغاريا في أقرب وقت ممكن." المقال يركز على الأمريكيين الذين لم يزوروا منطقة البلقان، ويصف كاتب المقال سوزي سترنتر بلغاريا..

نشر بتاريخ ١٨‏/٤‏/٢٠١٦ ١:٣٤ م

ستارا زاغورا – مدينة ذات تاريخ غني

لقد بدأ تاريخ مدينة ستارا زاغورا البلغارية بمنازل تعود إلى العصر الحجري الحديث، إذ كانت المدينة وقتها واقعة على مفترق الطرق بين نهر الدانوب والبحر الأبيض المتوسط وبين بلوفديف الحالية والبحر الأسود. وفي عام 46 الميلادي أسس الرومان مدينة مرتبة..

نشر بتاريخ ٩‏/٤‏/٢٠١٦ ٩:٠٠ ص

مهنة "صاحب الأكواخ"

نادرا ما نتحدث عما يحدث في الجبل والأكواخ والناس العائشين هناك. وربما لأنهم بعيدا عن ضجة المدينة، فكثيرا ما ننسى وجودهم. غير أن ألفت كوخ "أمباريتسا" في جبل البلقان انتباه الكثير من الناس، فقام مصورون ومتطوعون ومحبون للطبيعة والجبل بتضافر جهودهم في حملة..

نشر بتاريخ ٤‏/٣‏/٢٠١٦ ١٠:٣٠ ص