Text size
Bulgarian National Radio © 2024 All Rights Reserved

سارنيتسا تحافظ على الطعم العجيب لقشقوان جبل رودوبا

تحافظ عائلة إسماعيل كاراجوف من مدينة سارنيتسا الواقعة في طيات جبل رودوبا على الطعم التقليدي للقشقوان من هذه المنطقة. كيف ظهرت الفكرة لإنشاء مصنع ألبان عائلي تقليدي؟

"تقع بلدتنا في قلب جبل رودوبا، حيث يكون الهواء فيها نقي جدا وتتغذى الحيوانات فيها على الاعشاب الطبيعية ويكون الحليب والألبان المصنوعة منه ذا جودة عالية. فقد نهضت الفكرة لصاعة القشقوان الرودوبي بعد أن شرت إحدى الشركات اليونانية التي أثبتت من خلال دراساتها المفصلة على أن المادة الخام من هذه المنطقة، جبل رودوبا تتصف بجودتها العالية، مصنع الألبان السابق لسيرديكا في فيلينغراد وسألني أن أشتري لهم الحليب المحلي من المنطقة، هنا أتحدث عن عامي 2001-2002. وأثناء عملية شرائي للحليب المحلي بدأ أحد أقاربي الذي صنع قشقوانا وجبنا  في الماضي وفق طريق تقليدي قديم يدويا، بدأ يصنع القشقوان لأجلنا، فأدركنا أن منتجي الألبان مهتمون بهذا النوع من القشقوان وهكذا رويدا رويدا انطلقنا في عملية صنع القشقوان يدويا. واستمر ذلك مدى أعوام عدة."

ما هي مشتقات الأبان التي تصنعها؟

"القشقوان والزبدة والقريشة لدينا ثلاث ورش، نصنع منتجاتنا فيها حاليا نوسع مصنعنا لإنتاج الجبن الأبيض المالح واللبن الرائب والحليب والجبن للدهن ونستهدف إلى إنتاج منتوجات نقية بيئيا فقط وتصنعها من خام محلي من المنطقة، لا نستورد حليبا من مناطق ثانية لأن الجودة تنخفض."

إلى ماذا يعود الطعم العجيب للقشقوان الرودوبي؟ الجواب هو الحليب، ونوعيته إلى هذا النظافة في المصنع على مستوى عال.

ما هي مساهمة المشاريع الأوروبية؟ هنا موقف السيد كاراجوف:

"أولا ما كنا سمعنا عن مشاريع أوروبية ولكن لولا الأموال الأوروبية لما وصلنا إلى حيث وصلنا، وربما لنتخلى عن مبادرتنا. لأن الأجهزة والمعدات غالية جدا ولما كنا نستطيع شراءها بدون الأموال الأوروبية."

وماذا عن المنافسة؟

أجاب صاحب المصنع وهو يضحك:

"نواجه المنافسة ونواجهها بنجاح لكون منتوجنا متميزا بجودة عالية. المعادلة الصحيحة في عملنا هي الجودة العالية والسعر العالي. إن تكن النوعية رديئة بخس هو السعر وإذا نستطيع أن نتحدث عن منافسة. أسعار أنواع  القشقوان لدينا من أعلاها سعرا غير أننا نحرص على الجودة وبهذه الطريقة نتجاوز المنافسة."




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

More from category

فَراش وسحلبيات برية وغيرها من عواطف جميلة في طبيعة قرية بورينو

لطالما حظيت قرية بورينو الواقعة في جبل رودوبا بإقبال السياح المتزايد لجمال بيوت الضيوف والأطباق اللذيذة والطبيعة الخلابة فيها. فمما يميز هذه المنطقة الجبلية الصخور الشاهقة التي تحلق فوقها النسور والعقبان والأودية الوعرة التي تدوخ الرأس والأغوار..

نشر بتاريخ ١٥‏/٨‏/٢٠١٥ ٩:٠٠ ص

ركوب الخيل يبقي السياح في بلغاريا

إن قرية كيركوفو كانت قرية منسية واقعة على الحدود مع اليونان مثلها مثل غيرها من قرى حدودية قابعة في سفوح شرق جبل رودوبا ولكن الأمر تغير جذريا بعد فتح نقطة عبور ماكازا-نيمفيا قبل سنتين مما جعل القرية الصغيرة على الطريق الجديد المؤدي إلى المصايف..

نشر بتاريخ ٤‏/٨‏/٢٠١٥ ٣:١١ م

حول أيام الدوام والعطلة في بلدية ترويان

يربط غالبية البلغار ترويان والقرى المجاورة لها بفرصة الاستراحة والسياحة والاستجمام في المنتجعات المحلية، إلا أن هذا الجزء من جبل البلقان اشتهرت أيضا كمنطقة صناعية في الماضي غير البعيد، حيث كان أكبر منشآت الصناعة الصيدلانية وصناعة الأخشاب في البلاد..

نشر بتاريخ ٢٦‏/٧‏/٢٠١٥ ١٠:٣٠ ص