Text size
Bulgarian National Radio © 2024 All Rights Reserved

سارنيتسا تحافظ على الطعم العجيب لقشقوان جبل رودوبا

تحافظ عائلة إسماعيل كاراجوف من مدينة سارنيتسا الواقعة في طيات جبل رودوبا على الطعم التقليدي للقشقوان من هذه المنطقة. كيف ظهرت الفكرة لإنشاء مصنع ألبان عائلي تقليدي؟

"تقع بلدتنا في قلب جبل رودوبا، حيث يكون الهواء فيها نقي جدا وتتغذى الحيوانات فيها على الاعشاب الطبيعية ويكون الحليب والألبان المصنوعة منه ذا جودة عالية. فقد نهضت الفكرة لصاعة القشقوان الرودوبي بعد أن شرت إحدى الشركات اليونانية التي أثبتت من خلال دراساتها المفصلة على أن المادة الخام من هذه المنطقة، جبل رودوبا تتصف بجودتها العالية، مصنع الألبان السابق لسيرديكا في فيلينغراد وسألني أن أشتري لهم الحليب المحلي من المنطقة، هنا أتحدث عن عامي 2001-2002. وأثناء عملية شرائي للحليب المحلي بدأ أحد أقاربي الذي صنع قشقوانا وجبنا  في الماضي وفق طريق تقليدي قديم يدويا، بدأ يصنع القشقوان لأجلنا، فأدركنا أن منتجي الألبان مهتمون بهذا النوع من القشقوان وهكذا رويدا رويدا انطلقنا في عملية صنع القشقوان يدويا. واستمر ذلك مدى أعوام عدة."

ما هي مشتقات الأبان التي تصنعها؟

"القشقوان والزبدة والقريشة لدينا ثلاث ورش، نصنع منتجاتنا فيها حاليا نوسع مصنعنا لإنتاج الجبن الأبيض المالح واللبن الرائب والحليب والجبن للدهن ونستهدف إلى إنتاج منتوجات نقية بيئيا فقط وتصنعها من خام محلي من المنطقة، لا نستورد حليبا من مناطق ثانية لأن الجودة تنخفض."

إلى ماذا يعود الطعم العجيب للقشقوان الرودوبي؟ الجواب هو الحليب، ونوعيته إلى هذا النظافة في المصنع على مستوى عال.

ما هي مساهمة المشاريع الأوروبية؟ هنا موقف السيد كاراجوف:

"أولا ما كنا سمعنا عن مشاريع أوروبية ولكن لولا الأموال الأوروبية لما وصلنا إلى حيث وصلنا، وربما لنتخلى عن مبادرتنا. لأن الأجهزة والمعدات غالية جدا ولما كنا نستطيع شراءها بدون الأموال الأوروبية."

وماذا عن المنافسة؟

أجاب صاحب المصنع وهو يضحك:

"نواجه المنافسة ونواجهها بنجاح لكون منتوجنا متميزا بجودة عالية. المعادلة الصحيحة في عملنا هي الجودة العالية والسعر العالي. إن تكن النوعية رديئة بخس هو السعر وإذا نستطيع أن نتحدث عن منافسة. أسعار أنواع  القشقوان لدينا من أعلاها سعرا غير أننا نحرص على الجودة وبهذه الطريقة نتجاوز المنافسة."




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

More from category

البرودة والعواطف في منتجع بوروفيتس

إن الموسم الصيفي وصل إلى ذروته في مدينة بوروفيتس الجبلية التي تقدم البرودة وباقة من مختلف العواطف في عز الحر. حيث تعمل جميع مصاعد التزلج التي تنقل السياح إلى أعالي الجبل حيث ينتظرهم مدربون محترفون. ولكن المكان الذي يلفت أنظار جميع السياح كبارا..

نشر بتاريخ ١٧‏/٨‏/٢٠١٥ ١:٢١ م

أصحاب شقق روس على شاطئ البحر يمارسون أعمالا غير شرعية

رغم ما يأتينا من أخبار تراجع السياح الروس عن الشواطئ البلغارية للبحر الأسود فإن منازل المواطنين الروس فيها مليئة بالسياح. فقد تبين أن أصحابها يمارسون ما يسمى بسياحة المساكن التي تكبد الاقتصاد المحلي وخزانة الدولة خسائر كبيرة. إذ يصل ضيوف هذه..

نشر بتاريخ ١٧‏/٨‏/٢٠١٥ ١:٠٩ م

الشمسيات على الشواطئ البلغارية مجانية من العام المقبل

ينتظر سياح شواطئ البحر الأسود في بلغاريا خبر سار ألا وهو كون مظلات وأرائك السواحل مجانية اعتبارا من العام القادم. هذا ما تنص عليه الخطة النموذجية لتطوير السياحة والتي وضعتها وزارة السياحة. فإن سعر الظل يتراوح حاليا ما بين 10 ليفات و50 ليفا على حسب..

نشر بتاريخ ١٧‏/٨‏/٢٠١٥ ١٢:٤٩ م