Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Изключително труден сезон очакват ресторантьорите в България

Ресторантьор: Намаляването на ДДС е най-бързата мярка, която ще стигне и до най-малките в бранша

Желязко Каракашев
Снимка: Личен архив

Изключително труден сезон очакват ресторантьорите в България. Само 40% от заведенията в момента са отворили, но няма гаранция, че всички работят в режим на рентабилност, посочват от бранша. В близките месеци ще стане ясно дали тези, които са се осмелили да отворят, ще продължат да работят и ще бъде ли финансово оправдано отварянето на нови заведения, смятат ресторантьори и бармани. Заради ситуацията с коронавируса и увеличения риск при обслужването много от заведенията предпочитат да останат затворени. Новите изисквания за здравна превенция са свързани и с много допълнителни разходи и част от заведенията ще работят на загуба. От една страна бизнесът изисква присъствие на пазара, но от друга - всяко от заведенията ще се бори за намаляване на загубите, каза Желязко Каракашев – ресторантьор от Варна. Той разработва проекта „Черноморска кухня“, чиято цел е да създаде и наложи нова марка. Каракашев е завършил Висшето хотелиерско училище в Цюрих и е преподавател в Икономическия университет във Варна. 

Пред БНР Каракашев заяви, че един от най-големите разходи за ресторантьорите са тези за работни заплати и осигуровки и тъй като за тях не се възстановява ДДС, свалянето на този данък е най-бързата антикризисна мярка.

Той коментира защо е важно намаляването на ДДС за ресторантьорството

"В ресторантьорския бранш има натрупани много проблеми, които бавно набираха скорост и в една критична ситуация се появиха със своята острота. Въпросът за ДДС започна да се коментира още по време на въвеждането на Наредба 18".

Каракашев посочи, че през последните години стоките, водата, токът, заплатите и осигуровките са нараснали с голям процент. Въведени са били и нови такси и задължителни абонаменти.

"В същото време, цената на продукта, който се предлагаше, не можеше да нараства със същия процент и с това се минимизира печалбата. Така че това е един процес, който не е започнал от днес, той просто се изостри в последните дни и седмици". 

По думите на Желязко Каракашев ресторантьорството е много трудоемък бизнес

"Голям процент от разходите се плащат за работна заплата. ДДС е като данък и върху работната заплата, т.е. върху разходите като работната заплата - за тези разходи от една страна имаш разходи за осигуровки, за работна заплата, за отпуски. И върху това нещо плащаш и ДДС. Ако в единица оборот в търговията процентът на труд е един, то в туризма и ресторантьорството той е многократно повече. Процентът, който внасят ресторантите, е доста по-голям, затова в цяла Европа има специфично диференцирани ставки за ресторантите".

Той обясни в предаването "12+4", че в Германия ставката за ресторантите не е била диференцирана, но след кризата с пандемията първата мярка е била да се намали ДДС от 19% на 7%.

Ресторантьорът заяви, че браншът в България много трудно може да си позволи намаляване на цените за клиентите:

"Това ще генерира допълнителна загуба, която ти трябва да покриеш от собствения си джоб".

Според него е много важно колко дълго ще продължи тази ситуация и колко от ресторантьорите ще издържат да работят на загуба:

"За да се намалят цените, ресторантите трябва да започнат да генерират печалба. От друга страна разнообразието от заведения е много голямо и ако има възможност, пазарът ще регулира цените. Но в момента цените са насочени предимно за намаляване на загубите на ресторантьорите".

Желязко Каракашев коментира, че изчисляването на загубите за бюджета от намаляването на ДДС не трябва да е с "елементарно изваждане на 11%", защото неработещите ресторанти няма да плащат никакви данъци. Според него трябва внимателно да се калкулира колко от ресторантите ще останат да работят и колко заети в бранша ще останат безработни: 

"Ефектът не е само в едни числа. Икономиката е нещо, което има много връзки, които ако се нарушат, влияе на всичко". 

Интервюто на Мила Младенова с Желязко Каракашев можете да чуете от звуковия файл.

БНР подкасти:



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ
Марко Рубио

Марко Рубио замина от Израел за Саудитска Арабия

Държавният секретар на САЩ Марко Рубио замина от Израел за Саудитска Арабия днес, след като потвърди американската подкрепа за еврейската държава на срещи в Ерусалим, предаде АФП. В Рияд първият дипломат на САЩ ще се срещне със саудитските лидерите, а след това ще посети ОАЕ в първата си регионална обиколка на поста. Израелският кабинет..

публикувано на 17.02.25 в 08:46
Симеон Караколев

Симеон Караколев: За да стигне една храна до магазина, някой трябва да я произведе

Българската аграрна камара организира утре кръгла маса "Мястото на българския производител на храни на българския пазар" . Междувременно работна група в Министерството на земеделието ще обсъжда заявени промени в законодателството, засягащи агрохранителните вериги и ценообразуването. За да стигне една храна до търговската верига, някой..

публикувано на 17.02.25 в 08:06

Очаква се нов призив за бойкот на търговските вериги на 20 февруари

Обществените организации, които инициираха първия бойкот на търговските вериги заради високите цени на хранителните стоки, ще представят резултатите от акцията си. На пресконференция днес те ще призоват за втори отказ от пазаруване на 20 февруари. Петкова: 28.8% е бил спадът в оборотите на големите вериги в деня на бойкота В писмо до медиите тази..

публикувано на 17.02.25 в 08:05
Валерий Тодоров

Валерий Тодоров: Справедлив мир за Украйна няма да има!

Справедлив мир за Украйна няма да има. В това е категоричен журналистът Валерий Тодоров, бивш кореспондент на БНР и БНТ в Москва. В предаването "Преди всички" той коментира планираните за днес срещи в Париж и Рияд относно ситуацията в Украйна и плановете на САЩ. В Рияд и Париж започват важни преговори за Украйна и европейската отбрана..

публикувано на 17.02.25 в 07:57

Най-малко 10 жертви след проливни дъждове и наводнения в САЩ

Опасно зимно време създаде рискове за повече от 100 милиона души в югоизточната част на Съединените щати. Наводнения, кални свлачища и силни ветрове оставиха десетки хиляди без ток, а властите съобщават за най-малко 10 смъртни случая. Девет от жертвите на лошото време са от щата Кентъки, а десетата потвърдена жертва е от Джорджия,..

публикувано на 17.02.25 в 07:54

Заради катастрофа е затворен околовръстният път на Монтана

Катастрофа затвори околовръстния път на Монтана в посока от Видин за Враца. Пътният инцидент е станал преди 6 часа тази сутрин. Движението е пренасочено през града. Над 20 сантиметра е новата снежна покривка. Пътни полицаи са на място и регулират трафика по Е-79. Над 40 машини са чистили снега по републиканската пътна мрежа на област..

публикувано на 17.02.25 в 07:49

Администрацията на Тръмп е спряла уволнението на стотици федерални служители

Администрацията на Доналд Тръмп е спряла уволненията на стотици федерални служители, които работят по програмите за ядрени оръжия на САЩ, предаде "Асошиейтед прес". Според информацията 350 служители от Националната администрация за ядрена сигурност са били внезапно уволнени в четвъртък, като някои от тях са загубили достъп до електронната си поща и до..

публикувано на 17.02.25 в 07:42