Еленчани са гостоприемни балканджии, които в края на есента отварят широко портите на къщите си, за да посрещат гости за празника на еленския бут. Местните майстори на кулинарния деликатес от свинско месо представят пред гостите на града тънкостите на касаплъка. С какво е уникален еленският бут разказва потомственият еленчанин Ивелин Иванов:
"Навремето са обичали хората да гледат големи прасета – по 240-250 килограма, обаче са ползвали повечето свинската мас като биопродукт, и са ставали огромни бутове - по 25-30 килограма. Сега днешните прасета, които ги гледаме, са около 140-150 килограма и бутовете стават най-много по 10-12 килограма. Днешните еленски бутове са същите като вкусови качества като тези на предците ни. Климатът е уникален, където и са се приготви на друго място, няма да е същото".
Стотици еленски бутове са подготвили за празника балканджиите. Един от производителите е фамилията Трухчеви. Синът Пенчо Трухчев разказа:
"Тайната е постоянство и майсторлък от много поколения, още от прадядо ми. Месото е от български производители, като консервант използваме само сол. Съхне на проветриво място в Еленския Балкан. Зреенето е най-малко година, година и половина. И със сигурност става вкусно".
Освен прословутият еленски климат, който е задължително условие за неповторимия вкус на месния деликатес, балканджиите си имат и тайни табиети при самото приготвяне на месото, за да се получат вкусни и дъхави еленски бутове, разказва Антон Антонов:
"Като се разфасова вече прасето, изрязва се бутът и се поставя в тези постави. Осолява се хубаво бутът и така стои около 40-50 дена. След това се изважда, измива се с вода или зелева чорба и се слага да съхне. Сега като се коли по Димитровден, около Коледа, вече около юни, юли става да се реже на сухо. Сладостта на бута не го прави месото, а сланината. И като се разреже един стар бут да замирише на хубаво, в квартала се усеща, че е домашно, хубаво прасе".
Еленските домакини знаят как се посрещат касапите, обяснява Цанка Христова:
"Традицията е такава, че когато се коли прасе, посрещаме касапите сутрин рано вкъщи, гласим им софричка, където има сготвен боб, баница, греяна ракия задължително. С това ги посрещаме, те си хапват и след това се захващат на работа".
Прасето помага на едно семейство да се изхрани и да не изхвърля нищо, разказва Красимира Дичева:
"Цяла година, каквото ви остане от ядене, от продукти, нищо не се изхвърля, всичкото отива за прасето. После, като се заколи, едно време от кожата са правили обувки. Сланината я стопяват на мас. Припържват с маста, и което остава, се събира и се прави сапун".
Празникът на еленския бут продължи с кулинарни игри и забавления, и много фолклорна музика. По обяд на площад „Христо Ботев“ хорото ще поведе народният изпълнител Янко Неделчев, концерт ще изнесе и фолклорен ансамбъл „Искра“.
Още по темата в звуковия файл.
Бактериите бързо успяват да развият резистентност към нови антибиотици, сочи изследване по темата , цитирано от научното списание "Сайънс" . Учените са изследвали как Стафилококус ауреус ( Staphylococcus aureus ) функционира спрямо антибиотични препарати, които все още не са пуснати на пазара. Бактерията причинява множество инфекции, които са..
В Белгия краят на коледните и новогодишните празници дойде с необичайно предупреждение от здравните власти да не бъдат консумирани коледни елхи. Миналата седмица град Гент, който е известен с екологичните си политики, публикува съвети за това как могат да бъдат рециклирани коледните дръвчета, като бъдат използвани за храна, предава "Гардиън". На..
Незаконно вдигане на цените на наемите на фона на горските пожари в Лос Анджелис отчитат в американския град. Хиляди хора загубиха домовете си и пострадалите казват, че са изправени пред изключително високи сметки в хотели и цени на наеми. Представители на властите в Лос Анджелис вече предупредиха, че всеки, за когото има информация, че злоупотребява със..
Нови правила за оценка на здравните технологии и лекарствата влязоха в сила в Европейския съюз. Идеята е разширеното сътрудничество на европейско ниво да позволи по-бърз и лесен достъп до технологични иновации. Регламентът за оценка на здравните технологии, който влезе в сила на 12-и януари, е определян като важна стъпка към ускоряването и..
Автономните области в Испания, управлявани от опозицията, ще намалят данъка върху придобиване на имоти. Лидерът на Народната партия Алберто Нунес Фейхоо обяви, че ставката ще бъде свалена от 10 на 4 на сто. От новия по-нисък данък ще могат да се възползват всички хора до 40-годишна възраст, които искат да закупят първо жилище. Очаква се намалението да..
Температурите се задържат стабилно под нулата за 12-та поредна нощ в Обединеното кралство, но синоптиците прогнозират по-меко време през започващата седмица. Обединеното кралство не е имало терператури през нощта над нулата от началото на новата 2025 година. Шотландия остава най-студеното място на Острова. Имаше нощи напоследък, когато температурите..
Британски войски трябва да бъдат изпратени в Украйна като част от следвоенните мироопазващи сили, призоваха бивши министри на отбраната от страниците на вестник „Дейли телеграф“. Очаква се британският премиер Киър Стармър през следващите седмици да посети Украйна за първи път, откакто стана министър-председател. Украинският президент Володимир..
Само въображението може да бъде ограничение - твърди Станислав Тунов, ръководител на фолклорен танцов състав "Шевица", който обединява интереса към..
Ако Борисов направи това правителство, ще му се получи хитро. Това каза в интервю за БНР Първан Симеонов, социолог и политолог, основател на..
Отношенията между Европа и САЩ по време на втория мандат на Тръмп ще бъдат много по-трудни, отколкото при други стопани на Белия дом. Тази..