Bean Valentine in Smiljan - entdecke die Hülsenfrüchte neu und verliebe dich in sie

veröffentlicht am 09.02.24 um 11:30

Foto: FB/SmilyanVisitorCenter

Käsekuchen und drei Arten von Vorspeisen auf der Grundlage von Bohnen aus Smiljan sowie eine ganze Reihe köstlicher, gesunder und ungewöhnlicher Gerichte aus diesen berühmten Bohnen können die Gäste des kleinen Dorfes Smiljan im Rhodopengebirge im Rahmen der Kampagne "Entdecke die Hülsenfrüchte neu und verliebe dich in sie“ probieren. Die Initiative steht im Zusammenhang mit dem 10. Februar, dem Internationalen Tag der Hülsenfrüchte.

Doch warum gerade in Smiljan, werden Sie fragen? Die Antwort ist einfach - weil sich das Rhodopendörfchen rühmt, eine der Welthauptstädte der Bohnen und der gesunden Ernährung zu sein. Die Traditionen des Bohnenanbaus reichen hier mehr als 250 Jahre zurück. Die köstlichen, lokal produzierten Bohnen sind zu einem Wahrzeichen nicht nur von Smiljan, sondern der gesamten Region vom oberen Flußlaufs der Arda geworden.

2023 war das Dorf in den Rhodopen Gastgeber vom ersten Treffen des internationalen Slow Beans Network außerhalb Italiens, das zur internationalen Slow Food Bewegung gehört https://www.slowfood.com/.

"Das ist eine große Anerkennung für die Anstrengungen, die wir seit zwei Jahrzehnten unternehmen, sowohl als Erzeuger, als Orte für Unterkunft und Verpflegung als auch als Institutionen, um die Qualitäten dieser landwirtschaftlichen Kultur zu fördern", sagte Ilija Godew, Sekretär des örtlichen Volkskulturhauses und Koordinator der Gemeinschaft "Rodopi - Smiljan: traditionelle Lebensmittel und Produktionsverfahren aus der Region Obere Arda", in einem Interview für Radio Bulgarien.

"Wir haben die Initiative mit einem Augenzwinkern „Entdecke die Hülsenfrüchte neu und verliebe dich in sie“ genannt in Anspielung auf den bevorstehenden Valentinstag, denn der 10. Februar ist schließlich nur vier Tage vor dem Valentinstag. Die Idee ist, die Menschen unterschiedlichen Alters, sowohl aus dem Dorf als auch die Besucher von Smiljan, auf die die positiven Eigenschaften von Bohnen für die menschliche Gesundheit und die Gesundheit des Bodens und der Natur aufmerksam zu machen“, sagt Ilia Godew und bezeichnet die Hülsenfrüchte, darunter Linsen, Erbsen, Kichererbsen und andere, als strategische Ressourcen für unseren Planeten. „Sie sind nicht nur für die Ernährung der Menschheit wichtig, sondern auch für die Verringerung der Auswirkungen des Klimawandels in Berggebieten wie den Rhodopen, und sie tragen zur Verbesserung der Bodenqualität bei, indem sie den Boden mit Stickstoff- und Nitratverbindungen anreichern.“

Vorlesung über den Nutzen der Bohnen und gesunden Ernährung

Besondere Aufmerksamkeit wird im Rahmen der Kampagne den jüngsten Einwohnern von Smiljan geschenkt. Für die Zöglinge des lokalen Kindergartens sind Spiele und pädagogische Aktivitäten zum Thema "Gesunde Ernährung" sowie ein spezielles Mittagsmenü mit Hülsenfrüchten geplant.

Die Schüler der örtlichen Grundschule "Heilige Kiril und Method werden informative Vorträge hören und an einem Quiz zum Thema "Was wir nicht über Bohnen wissen" teilnehmen. Außerdem haben sie eine zusätzliche Aufgabe bekommen – sie sollten traditionelle Rezepte für Bohnen- und andere Gerichte aus Hülsenfrüchten aus der Region ausfindig machen und aufschreiben. Zum Abschluß wird es einen Wettbewerb für die beste Zeichnung auf der Grundlage der eingereichten Rezepte geben.

Natürlich werden alle für ihre Teilnahme an der Initiative mit einem unkonventionellen Bohnenmenü belohnt, das dem Lieblings-Fastfood der Jugendlichen ähnelt, aber nicht ganz. "In der Schulkantine wird es zum Mittag Burger mit einem Schnitzel aus Smiljan-Bohnen und Mayonnaise geben, die aus dem Kochwasser der Bohnen hergestellt wird", erzählt Ilija Godew über die Einzelheiten.

Wenn es um Bohnengerichte geht, zeigen die Bewohner des Dorfes in den Rhodopen eine einzigartige Kunstfertigkeit. In der örtlichen Kneipe gibt es eine Auswahl aus mehr als 12 Gerichten mit Bohnen aus Smiljan. Darunter Smiljaner Bohnensuppe mit Steinpilzen, geschmortes Kalbfleisch mit Smiljan-Bohnen, sowie das seit 2007 emblematisch gewordene Gericht „panierte Smiljaner Bohnen“.

Die Familien in Smiljan sind sehr experimentierfreudig. Bei den kulinarischen Amateurwettbewerben während des jährlichen Bohnenfestivals in Smiljan werden einzigartige Kreationen wie gefüllte Lammschulter mit Smiljan-Bohnen oder einen herzhaften Kuchen aus Smiljan Bohnen und sogar Süßigkeiten aus Bohnen angeboten.