Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Великден в Италия е повод и за творческо вдъхновение


В Италия Великден е един много почитан празник. Със своя универсален символ за него – великденското яйце, празникът е повод и за творческо вдъхновение.

Яйцето като християнски символ на живота и Възкресението - и преди това свещен елемент на множество езически култове - изглежда безжизнено, а в действителност е живата материя, която дава начало на нов живот. 

И от тук обичаят от далечното Средновековие на Великден да се подаряват яйца, разпространен в цяла Европа, се посочва в италианските кулинарни летописи. 

Обичаят да се ядат яйца в Италия  на Великден  е широко разпространен навсякъде. Така нареченото модерно великденско яйце от шоколад на Апенинския полуостров е създадено от сладкари в Торино в началото на 20-и век. Бумът на това изобретение в страната започва след Втората световна война, а една детска песничка казва така: „На Великден има много шоколадови яйца, а от тяхната шарена опаковка си правим хвърчила“.

Италианците от южната част на страната също се славят със своята фантазия и изобретателност. И благодарение на това създадоха най-оригиналното великденско яйце – то е от кашкавал, по-точно от сиренето качокавало (caciocavallo). Даже се шегуват, че шоколодавите яйца излизат от мода, защото започва да се предпочита това от caciocavallo наречено Качо Уово (Caccio Uovo)  - буквално преведено кашкавалено великденско яйце. 

Благодарение на формата си наподобяваща круша, качокавало приляга много добре на празника Великден, също и благодарение на подходящата опаковка за него като яйце. Той е типичен продукт от краве мляко за Южните Апенини, за областите Пулия, Базиликата, Кампания  и Калабрия.


Смята се, че името на този вид сирене произлиза от турския кашкавал. След като млякото премине през съответна  ръчна обработка качокавало трябва да отлежи. Закача се на пръти и по силата на гравитацията се разтяга и придобива форма на круша с интензивен жълт цвят. 

Формите са между 1 и 3  килограма и отлежават от 6 до 8 месеца. Ароматът и вкусът се влияят от пашата. Може да се усети и лек пикантен вкус, когато сирището е от кози произход. 

Качокавало се съчетава чудесно с червено вино, с агнешко и ярешко месо – една вълшебна великденска трапеза типична за Южна Италия. 

И когато великденското яйце е от качокавало  – удоволствието е безкрайно. 

Има няколко вида Качо Уовоза на великденската трапеза. От така нареченото „Свято яйце“, защото съвпада с фамилното име на създателя му, до яйцето „Имигрант“, свързано с имиграцията на южноиталианците в Америка в миналото. 

Яйцето е творение на мандра от област Кампания. То е знак на почит към този миграционен феномен, защото за да занесат типичните за южната  територия сушени меса, имигриращите ги криели в качокавало. Така избягвали забраната за внос на сушени меса. 

Сега, изненадата в яйцето „Имигрант“ е типичния и много вкусен салам „Сопресата“ от долината Диано. Но дали ще е с някакъв сюрприз или не, великденското яйце от кашкавал – Качо Уово от качокавало, е наистина една от най-приятните и оригинални италиански идеи за ден като днешния на Апенининския полуостров. Наричат го Великден гурме!

Повече чуйте в звуковия файл.

БНР подкасти:



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

Паднали камъни се стовариха върху пътуващ лек автомобил по пътя Широка лъка - Стойките

Паднали камъни се стовариха върху пътуващ лек автомобил по пътя Широка лъка - Стойките. Скалната маса счупила предното стъкло на колата с пловдивска регистрация, в която пътували мъж и жена, разказаха очевидци. Екип на полицията пътува към мястото на произшествието, каза директорът на Областната дирекция на МВР Смолян старши комисар..

публикувано на 25.12.24 в 15:49

Извънредна ситуция в руския Краснодарски край след разрастване на петролния разлив в Черно море

В сряда властите в руския южен Краснодарски край обявиха извънредна ситуация в целия регион, заявявайки, че петролът все още се излива по бреговата линия 10 дни, след като пострадаха сериозно два остарели танкера, предаде Ройтерс. Петролът е от танкерите, които бяха ударени от буря на 15 декември. Единият от корабите се разполови, а другият..

публикувано на 25.12.24 в 15:42

"Хамас" твърди, че нови израелски условия са забавили споразумението за прекратяване на огъня

Палестинската въоръжена групировка "Хамас" заяви в сряда, че Израел е поставил нови условия, които са довели до забавяне на постигането на споразумение за прекратяване на огъня в Ивицата Газа, съобщава Ройтерс. "Хамас" обаче каза, че проявява гъвкавост и че преговорите за прекратяване на огъня, с посредничеството на Катар и Египет, вървят в..

публикувано на 25.12.24 в 15:27
Папа Франциск

Папа Франциск отправи силен призив за мир по целия свят

На традиционното си коледно обръщение "Към града и към света" (Urbi et Orbi) от централната лоджия на базиликата "Св. Петър" в Рим,   Папа Франциск отправи силен призив за смелост за постигане на мир навсякъде, където има военни конфликти и проблеми. В своето вълнуващо обръщение в деня на Рождество Христово, Папа Франциск отправи покана,..

публикувано на 25.12.24 в 15:05
Снимката е илюстративна

Много населени места в Ловешка област са без ток заради аварии в електропреносната мрежа

Много населени места в Ловешка област са без ток заради аварии в електропреносната мрежа, породени от продължаващия снеговалеж. Има и затворени пътища, а снежната покривка в някои части на областта достигна 30 см. Прекъснат електропровод на главния път София – Варна в района на село Българене остави без ток ловешките села Стефаново, Българене,..

публикувано на 25.12.24 в 14:55
Кметът на Хасково Станислав Дечев връчва наградата

Да държиш сърце в ръцете си

На Коледа кореспондентът на БНР в Хасково ни среща с трансплантирания с бъбрек и сърце Георги Пеев от Хасково, който изкачва върхове и печели златни медали от олимпиади и с един от лекарите, осъществили една от трансплантациите му - д-р Йордан Македонски. Да държиш сърце в ръцете си. Това не е метафора, а част от работата на доктор Йордан..

публикувано на 25.12.24 в 14:55
Православен храм

"Да добруваме заедно": Дружество "Свети Мина" с подкрепа към горнооряховския храм "Свети Три светители"

Стотици жители на Горна Оряховица се обединиха по Рождественските празници и дариха, за да бъде изградена камбанарията и кръщелнята на храма "Свети Три светители" в града. Инициативата е част от каузата "Да добруваме заедно" на женското благотворително дружество "Свети Мина".  Православният храм "Свети Три светители" в горнооряховския..

публикувано на 25.12.24 в 14:30