“Terra Madre 2012” – shija e Ballkanit

botuar më 12-07-02 11.54.PD

Historia e Ballkanit është plot konflikte të kanë ndarë fqinjët e deridjeshëm. Në të njëjtën kohë shijet kombëtare kështu janë ndërthurur, se ngjan të hasim mbi një gjellë të përgatitur me produkte të njëjta, por të emëruar me emra të ndryshme nga të dyja anët e kufirit, që ndan vendet fqinje ballkanike. Të tregojë gjërat e përafërta, pavarësisht nga larmia kulinare, të dallojë ushqimet unikale për vendet e veçanta, dhe po kështu të japë mundësi për debate, biznes-kontakte dhe miqësi, që qëllimi i takimit të realizuar në fund të javës së kaluar në Sofje “Terra Madre Ballkani 2012”, që ka mbledhur prodhues të ushqimeve tradicionale nga Gadishulli i Ballkanit. Takimi u realizua nën patronazhin e kryetares së Bashkisë së kryeqytetit, zonja Jordanka Fandëkova, në përkrahje të kandidaturës së Sofjes për kryeqytet evropian të kulturës – 2019.

“Ushqimi dhe prodhimi i tij është çështje tradite – thotë Desisllava Dimitrovën, koordinatore për Bullgarinë e “Slow Food Internat” – organizatorë të ngjarjes. – Prodhimi dhe rritja e ushqimeve regjionale dhe të kulturave si dhe veçoritë kulinare dhe recetat janë produkt të dijeve shekullore të bashkësive vendase për këtë, se si të shfrytëzojnë të dhënat e natyrës për anën sezonale të ushqimeve e kështu me radhë. Ka ushqime të përditshme, ushqime të cilat përgatiten në festa të ndryshme – në përgjithësi ushqimi është diçka më shumë nga një domosdoshmëri fiziologjike, ajo është një element bazë nga jeta, edhe veçoria kulturore. Me krenari dhe gëzim mund të them se, pikërisht Bullgaria inicion krijimin e këtij takimi. Mendojmë se, në Ballkan është shumë vështirë të flitet për një kuzhinë kombëtare. Më tepër për një kuzhinë regjionale. Gjejmë se, gjërat, të cilat na lidhin janë shumë më tepër nga ato të cilat na ndajnë. Vendosëm se, do të jetë me një dobi reciproke të zgjasim dorë dhe të punojmë bashkërisht për ruajtjen e recetave kulinare dhe të shijeve në Ballkan. “Slow food” (ushqim i ngadalshëm) është një filozofi për prodhimin e një ushqimi të shijshëm, me cilësi dhe të frytshëm. “Terra Madre” është një rrjet prej prodhuesve të ushqimeve të tilla, ushqime të përshtatura me kushtet regjionale klimatike, me jetën dhe kulturën.”

“Vendet ballkanike zhvillohen në kushte relativisht të ngjashme sociale dhe ekonomike. Ruajtja e trashëgimisë dhe të traditave në rajonet e tyre fshatare kërkon përpjekje të përbashkëta dhe në kohë, të cilat i kalojnë kufijtë kombëtar” – theksuan organizatorët dhe pjesëmarrësit në takimin e parë të tillë: “Terra Madre Ballkani 2010”. Gjatë këtij viti ata u mblodhën në Sofje që të shqyrtojnë politikën e re të përbashkët bujqësore të Bashkimit Evropian, zhvillimin e qëndrueshëm të rajoneve fshatare, turizmi në to dhe ruajtja e larmisë biologjike. Qenë të pranishëm më shumë se 150 delegatë nga Shqipëria, Bosnja dhe Hercegovina, Bullgaria, Kroacia, Greqia, Kosova, Maqedonia, Rumania, Serbia dhe Turqia. Në radhë me forumin e diskutuar gjatë kohës së “Terra Madre 2012” u realizua një pazar në të hapur: “Shijoni Ballkanin” të shoqëruar me shfaqje poetike dhe muzikore, si dhe prej mundësive për degustim të gjelbrave të ndryshme dhe të produkteve mes të cilave: mjaltë bimore, djathë dhie dhe deleje, kos, reçele dhe turshi.

Në takim u paraqitën po kështu dhe verëra karakteristike për Ballkanin, raki dhe pije të tjera alkoolike. Pas “Terra Madre Ballkani 2012”, gjatë tetorit në Torino do të realizohet takimi botëror Terra Madre International. Organizatorët “Slow Food Internat” shpresojnë që ajo të tregojë larminë e madhe të ushqimeve nga të gjitha kontinentet dhe të bashkojë fermerët e vegjël dhe zanatçinj nga e gjithë bota, të cilët u përshtaten parimeve të prodhimit të mirë, të pastër dhe të sinqertë.

Përgatiti në shqip: Nataniela Vasileva

По публикацията работи: Diana Hristakieva

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!