Pas perëndimit të diellit (ora 17) më 22 prill, fillon Pesah - një nga tre festat më të mëdha për hebrenjtë. Si datë dhe ditë, festa është e ndryshueshme dhe ndodh pas ditës së 14-të të muajit pranveror të Nisanit, duke filluar pas ekuinoksit pranveror në shfaqjen e gjysmëhënës së parë. Festa zgjat deri në mbrëmjen e 30 prillit. Pesah është një festë e çlirimit. Fjala do të thotë kalim, dalje. Me të, çdo vit hebrenjtë kujtojnë se si paraardhësit e tyre u larguan nga Egjipti për të shpëtuar nga skllavëria, të udhëhequr nga Moisiu, ecën 40 vjet nëpër shkretëtirë për të arritur në Tokën e Premtuar dhe për t'u bërë një popull i lirë. Kjo përshkruhet në librin e dytë të Tevratit dhe në Dhiatën e Vjetër të Biblës - "Eksodi". Nata e parë quhet Seder Pesah. Pas shërbesës në sinagogë, familja mblidhet në shtëpi. Një gotë me ujë dhe kripë - simbol i lotëve të hebrenjve gjatë skllavërisë - dhe një gotë tjetër verë për profetin Ilija duhet të vendoset në tryezë.