Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Филип Захариев и неговата одисея от Видин до края на света

39
Снимка: Личен архив на Филип Захариев

Днес ще ви пренесем далеч на север- чак до остров Шпицберген в най-северната част на Норвегия. Наричат го Дивия запад на Арктика- място, където през половината година е пълен мрак, а през другата- слънцето изобщо не залязва. И точно там е намерил своето място под слънцето Филип Захариев. Той е на 30 години и е главен готвач в един от най-добрите ресторанти на остров СнимкаШпицберген. Живее в град от около 2 300 души от 42 националности, а наоколо обикалят 3 000 бели мечки и 10 000 северни елени. Въпреки това, оказва се, че градчето с труднопроизносимо име е доста известна туристическа дестинация и в него има дори университет.

Въпреки че е завършил музикална паралелка във видинското училище по изкуствата, СОУ "Св. Св.Кирил и Методий", Филип разказва, че от малък е имал влечение към кулинарията:

"Защо станах готвач ли, ами не можах да стана космонавт или футболист, и затова останах готвач...", обяснява смеейки се той. Разказва, че е живял на доста места - освен в България, също във Финландия и Норвегия, бил е готвач на много места, с месеци е чакал да работи в кухните на престижни ресторанти, при това без заплащане, само и само, за да се докосне до най-добрите...

"В нашата професия човек се учи докато е жив, а на моите години е най-добре да пътуваш и да работиш в колкото се може повече ресторанти, защото това е въпрос на израстване в професията- така се развиваш непрестанно..."

СнимкаИ така, докато един ден не му се обаждат, за да го поканят в Лонгийрбюен - най-северната точка на Норвегия:

"Поговорихме, разбрахме се да дойда тук, купиха ми билети, подсигуриха ми място да остана за няколко дни и аз пристигнах да си поговорим, да видя как се чувствам в самия град, да видя и ресторанта. Дойдох през септември миналата година с намерението да остана три дни, но всичко в този свят така ме грабна, че останах. Тук нямам поставени някакви граници какво да готвя и как да го правя. Имам пълна свобода на действие, мога да импровизирам всичко, което си пожелая..."

Филип успява да впечатли дори най-взискателните си клиенти:

"Бяха група от 17 души, но резервираха целия ресторант, който е за 62-ма. Една доста богата компания от търговци на оръжие, които снабдяваха и норвежката армия. Тези хора искаха нещо, което да бъде наистина специално. Реших да е 7-степенно меню, като едно от ястията беше яйце по панагюрски. Нямаше как да им го представя като яйце по панагюрски и го представих като 64-градусово яйце с фета сирене, кисело мляко и масло с червен пипер. Бяха наистина очаровани, а няма готвач, който да не е поласкан в такива случаи от реакциите на клиентите си. Вътрешно ми бе голям кеф..."

Какво още може да разкаже един готвач в ресторант на края на света, каква е причината Филип да предпочете Лонгийрбюен пред Видин и София, защо точно там сред ледниците и мечките намира своя втори дом и мястото, където иска да остане- отговор на тези въпроси и цялото интервю- в звуковия файл.


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Вижте още

"Музикална зона" в деня на незрящите: Тъмни очила и песен

“Добротата е език, който глухият може да чуе и слепите могат да видят! ” / Марк Твен / На 13 ноември се отбелязва Международния ден на слепите хора и Световния ден на добротата. Двата дни неслучайно са на една дата, защото отношението към различните изразява съчувствие и човешка доброта. Слепите хора се нуждаят от подкрепата на зрящите, а зрящите добри..

публикувано на 13.11.23 в 09:00

Грети Къшева: Бих посъветвала всички момичета да се усмихват!

Преди месец във Видин се състоя конкурсът "Мис и Мистър Северозапад 2023" . Титлата "Мис Северозапад" спечели 19-годишната Грети Къшева от Бяла Слатина. Тя е първа подгласничка на местния конкурс в родния град и факта, че не го печели, я надъхва да се запише за участие в "Мис Северозапад". Грети признава, че никога не е била фен на конкурсите за..

публикувано на 06.10.23 в 15:00

Видинчани благодариха на шампионката Йоана Георгиева с крупно дарение

Най-добрата българска състезателка по кану-каяк в момента - видинчанката Йоана Георгиева, получи неочаквана награда за своите постижения. Група видинчани събраха и дариха на световната шампионка в знак на признателност 10 000 лева.  2023-а е най-успешната засега година за Йоана Георгиева. Тя спечели два медала - златен и сребърен, от Световното..

публикувано на 28.09.23 в 11:37

В „Музикална зона" слушаме Джордж Бейкър Селекшън

    Нещо много приятно ще ни се случи на 11 септември преди обед! На прозореца ни почуква един бял гълъб. И тази птица, символ на чистотата  на човешката душа, ни припомня една популярна песен от 70-те години на миналия век.   "Una paloma blanca" и групата "George Baker Selection"  ще ни донесат  много настроение в септемврийския предиобед...

публикувано на 11.09.23 в 09:00

В Международния ден на театъра слушаме Тодор Колев в "Музикална зона"

Ако не ти е писано да си актьор или музикант, не ти остава друго, освен да се радваш на дарените с тези таланти. Един от хората, който ги притежаваше и който не спира да ни възхищава, е човекът с "опасния чар"- Тодор Колев. И в театъра, и в киното, и от телевизионния екран, и с неговите песни, в които се казва всичко за нас и за живота ни. Той..

публикувано на 27.03.23 в 09:00

"Музикална зона": Песни с красиви женски имена

В женския месец  слушаме песни с красиви имена на жени. Такива са песните и в днешната „Музикална зона“- песни на различни езици, посветени на различни женски имена. Марина, Наталия, Ирена, Анжела, Моника- имаме ги всичките в нашия екип, остава и да разберем какви са техните носителки. Знаейки името на човек, можем да разберем неговия характер, скрити..

публикувано на 20.03.23 в 09:40

„Музикална зона“: Сръбски песни с женски имена

   Продължаваме тенденцията до края на капризния женски месец всеки понеделник в „Музикална зона“ да слушаме песни с имена на жени. Днес сме на вълна „сръбска песен с име на жена“. Bcяĸa жeнa имa нeпoвтopим xapaĸтep, изгapящa ycмивĸa и yниĸaлeн нaчин нa oбичaнe. Heзaвиcимo как ce ĸaзвa, вaжнo дa е дapявaна c дoбpo oтнoшeниe, зaщoтo тaм, ĸъдeтo жeнитe ca..

публикувано на 13.03.23 в 09:50