Programi i ditës
Madhësia e tekstit
Radioja Kombëtare Bullgare © 2024 Të gjitha të drejtat janë të rezervuara

Një udhëtim deri në fshatin Banica në ndjekje të byrekut më të shijshëm

БНР Новини
Foto: Diana Cankova

Mund ta përgatisim në mënyrë nga më të ndryshmet, ti fusim dhe akoma kaq shumë herë dashuri, por çfarëdo që të bëjmë, ajo ndriçon gjithmonë si diell. Lartësia e tij Byreku! Përpara tij përkulen bile në tokat më të largëta-dhe sa më shumë psherëtijnë dhe marrin frymë thellë, aq më shpesh u vjen ajo për vizitë përpara syve në ëndërr gjatë natës.

“Mirë se keni ardhur në festën e 16 tradicionale të byrekut në fshatin Banica. Dhe në qoftë se ndonjë nuk është në humor të dijë se koha do të jetë me ne. Tani është mirë, fryn një erë e dobët dhe byrekët janë në një gjendje të mirë, ashtu si dhe ne.”

СнимкаNjë gjendje shumë e mirë shpirtërore, sy të gëzuar dhe një diell i cili po del nga pak pas një reje të madhe – me të vërtetë këto janë përshtypjet e para të shkëlqyera nga fshati bullgar me emrin më të shijshëm Banica (vetë emri i fshatit do të thotë byrek). I parë nga lart, fshati i përngjan një byreku të vërtitur në tavë. Dhe jo rastësisht njëherë në vit kthehet në një vend ku mund t’i shikohen byrekë të shumtë dhe të shumëllojshëm në botë.

Fshati i rrethit të qytetit Vraca, mbledh më shumë se 100 mjeshtër, të cilët paraqesin krijimet e veta në vatrën e kulturës. Të parën të cilën e takojmë mes tavolinave të përmbushura është Ivanka Parisova nga fshati Pavollçe – e veshur me kostum popullor si në një festë bullgare.

“Më i rëndësishëm është byreku im i ujkut, i cili bëhet shumë vështirë, por ama është shumë i shijshëm. Me djathë, proshutë, kërpudha – si për ujk, të cilin e ka marrë uria së tepërmi. Dhe që të bëhet byreku i mirë, harxhi që i vihet brenda duhet të jetë prodhim shtëpie dhe të bëhet me shumë dashuri, sqaron sekretin e krijimit të vet ajo.”

Byrek i ujkut (majtas)Pranë saj Dani – e cila është 7 vjeçe buzëqesh sepse ka qëndruar pranë një tave me një byrek tradicional. “Unë bëj byrek me gjyshen – mburret vajza. – Me vezë, djathë dhe petë. Ja kështu –i përziej vezët dhe i ndihmojë që t’i thyej. Bëhet shumë e mirë.”

Mjeshtrit e delikatesës më të njohur bullgare i kanë ngarkuar tavolinat e gjata në të dyja korridoret e vatrës së kulturës. Byrekët janë me vezë dhe djathë, me mish të grirë, me spinaq, me spec djegës, me kungull, me çokollatë, me llokume, me hallvë, me kokos – në përgjithësi me fantazitë e çuditshme të profesionalistëve dhe të amatorëve, janë dhurim për të gjithë miqtë. Por dhe sfidë për mjeshtëritë kulinarë dhe mendimet artistike. “Eksponatet” janë në garë në katër kategori – të kripura tradicionale, me mish dhe me perime, të ëmbla dhe origjinale, kurse në rolin e gjyqtarit të rreptë të produktit më të dashur bullgar – “më të preferuar dhe më të dashur dhe si rakia” hyn drejtuesi i transmetimit kulinar televiziv Ivan Zvezdev.

Dhe derisa juria po kryen punën e vet, vizita jone po vazhdon. Ndalojmë një zonjë të re, e cila mbush verë në gota bojë kafe prej balte – mbase një aksent të shijshëm ndaj krijimit të vet.

“Po, byreku është me spec djegës dhe shkon shumë me verë. Por me vërë shtëpie – sqaron Ivelina Danova nga fshati Kostalevo dhe fillon të qesh me zë të lartë. – Kur fillon të na djeg, fillojmë të pimë. Por jo dhe në mëngjes herët.”

Byreku i burrave i Nikollaj Nikollovit po kështu kërkon alkool. Nuk ka sesi të jetë ndryshe kur vet autori zbutet me emra ledhatuese.

“Pakës miell, pas kësaj kaçkavall, sallam dhe akoma shumë gjëra të tjera ve. Receta nuk është e imja, por unë nga ana ime shtova disa gjëra. Sepse kur shkoj në kopsht dhe marr nga pak nga të gjitha gjërat që rriten aty, i pres hollë-hollë ose në kube të vogla i fus në tavë dhe gati. Ky lloj byreku shkon siç me verë ashtu edhe me raki ose birrë.”

Byreku i burraveTregimi ynë mund të vazhdojë pa fund, sepse rreth çdo një tave me byrek qëndron ndonjë histori e shkurtër. Por ne zgjedhim të përfundojmë me praninë origjinale të grupit të grave nga Zgorigrad.

“Mjeshtëritë tona janë të mëdha, kapaciteti ynë është i madh. Mundim dhe i bëjmë – krenohet në emër të të gjithëve Sillvija Pavllova. – Byreku i cili fare nuk është tradicional është me pulë si dhe byreku im i cili është me hallvë. Byreku me pulë është tipik për Zgorigrad si bukuri, dizajn dhe përgatitet një ditë më parë. Pula vihet në mes të tepsisë-sikur ngroh vezët, kurse përreth është byreku.” Dhe me të vërtetë, pula sikur të shikon nga tava.

Me të vërtetë, festa qe shumë e gëzueshme. Në fshatin Banica, banuesit vendas dhe miqtë, hëngrën byrek me bollëk dhe që të gjithë qenë të mendimit “Byreku bullgar është një ndër më të shijshmit!”

Përgatiti në shqip: Nataniela Vasileva



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Më shumë nga rubrika

WWF - Bullgaria nis fushatën e donacioneve "Abonohu për natyrën"

Organizata për mbrojtjen e natyrës WWF - Bullgaria nis fushatën "Abonohu ​​për natyrën". Zhdukja e kafshëve të egra është një film me seri në të cilin ne luajmë rolin kryesor. Në më pak se një jetë njerëzore, 73% e vertebrorëve kanë humbur në natyrë...

botuar më 24-11-06 11.43.PD

Bullgarët e vetëshpallur në Maqedoninë e Veriut janë shumë më tepër se ata të regjistruar

Shpesh thuhet me ironi se njerëzit në Maqedoninë e Veriut marrin nënshtetësinë bullgare vetëm për qëllime egoiste. Prandaj, në regjistrimin e fundit zyrtar në shtetin fqinj u regjistruan vetëm 3504. Demografi Doc. Spas Tashev është i bindur se ky nuk..

botuar më 24-11-05 7.05.PD

Si do të ndikojë në BE rezultati i zgjedhjeve presidenciale në SHBA

Para zgjedhjeve presidenciale në SHBA, jo vetëm amerikanët janë të emocionuar. Edhe evropianët po presin me frymë të lodhur rezultatet – a do të sillte vërtet një fitore për Kamala Harris zhvillimi i një politike të qëndrueshme, a është Europa gati..

botuar më 24-11-04 10.30.MD