Me fillimin e vjeshtës nëpër rrugët e qyteteve dhe vendbanimeve më të vogla të Bullgarisë fillon të përhapet aroma e specave të pjekura. Fillon sezoni i turshive, kur amviset e zellshme përpiqen të ruajnë frytet e verës. Kështu në raftet e bodrumeve renditen kavanoza shumëngjyrëshe: reçel kumbulle dhe molle, turshi mbretërore me speca, lulelakër, karota. Më shumë hollësi për përgatitjen e turshive tek ne dhe recetat më të përhapura mund të lexoni në botimin nga koleksioni i Radio Bullgarisë: Kuzhina bullgare: Është koha e turshive