Мария Митева меси козунаци по бабини рецепти

На Велики четвъртък се боядисват яйцата и замесват козунаците за празника. Връщайки се назад към традицията на нашите баби пък, знаем, че вместо мая те са използвали квас и козунаците се престоявали  2-3 дни, за да втасат хубаво. Семейство Митеви, превръщат  тази традицията в бизнес, като залагат и на концепцията за здравословно хранене. Създават верига пекарни и магазини. „ Много вълнуващо е да наблюдавашкактестото бавно набухва, а ти трябва да уцелиш правилния момент на изпичане. После гледаш какво се случва в печката и накрая с нетърпение отчупваш и опитваш...“., споделя един от собствениците - Мария Митева. Вяра Николаева я попита, как празнуват Великден, каква е тайната на хубавите козунаци и как боядисват яйцата за празника:

Ето ги необходимите продукти за един средно голям козунак: 

1 яйце

140 мл прясно мляко

1 с.л. масло

1-2 с.л. олио или друга растителна мазнина

100 гр захар, ако използвате кафява малко повече

1/2 ч.л. сол

около 100 гр активна квас

около 400 гр. брашно-бяло или пълнозарнесто от лимец

ванилия, лимонови или портокалови кори, други аромати по желание

Пълнеж по желание: сладко, стафиди, орехи, бадеми, локуми и каквото друго ви харесва. Преди да го сложите да се пече, може да го поръсите с малко захар, сусам, орехи и др. Печем в предварително загрята на около 200 градуса фурна за 10 мин, след което намаляваме фурната на 160-170 градуса и печем около 40 мин. След като го извадим от фурната го оставяме да се охлади върху решетка. Най-добре е да се консумира на следващия ден.