Вече осем години работи първата ферма за култивирани стриди в България. Намира се на 700 метра от брега край село Кранево. Собственик е инж. Коста Петров.
Той е твърдо решен да докаже, че и у нас могат да се отглеждат морски деликатеси на световно ниво.
Всичко за него започва като на филм, докато гледа по "Дискавъри ченъл" как американците произвеждат стриди.
Инж. Петров обяснява, че мидите стават навсякъде, за стридите обаче са нужни специални условия:
"В цял свят стридите се хранят със зоопланктон, в Черно море - само с фитопланктон, затова всичко в нашето море е вкусно."
Започва бизнеса със стриди от Бискайския залив, но бързо се отказва от тях заради болести по стридите.
Сега ги взема от Испания и Италия.
Предлагат му и от Китай.
Обичайното време за една стрида да измине пътя от морето до чинията са три години, обяснява Петров:
"Взех си малко по-големи стридички по около 30 грама, при мен са около година и половина и вече гонят 300 грама. На такава стрида един французин никога няма да посегне. Те ги ядат от 60 до 80 грама, понеже по-големите им са жилави, за разлика от черноморските. Нашите стриди имат пълна ядка, нежно месо и уникален вкус. Цветът трябва да е светлокафяв, което е индикация за наличие на мощна хранителна среда. "
Има 28 показателя, по които се определя дали стридата ще живее или не. Най-подходящата температура на морската вода за живот на стридите е от 15 до 25 градуса:
"Под 15 градуса стридата изпада в летаргия, но мога да дам гаранция две седмици, ако реша да продам тази стрида. Над 25 градуса стават едни неща, които са дълга, досадна и тъжна тема. Но аз съм с 8 години опит, а и чета книга, така че съм намерил начин да реша въпроса. Цената е 30 лева на килограм."
Стридите се ядат от септември до април.
Когато се хапват сурови, имат идеални вкусови качества и запазени полезни свойства.
Румънците са постоянните му клиенти.
Има епизодични доставки във Франция, Испания, Швейцария.
В България зарежда класните ресторанти.
Кухнята на българина е много консервативна, обяснява бизнесменът. Затова Стридариумът във Варна затвори.
Предстои да открие нов ресторант на брега на Кранево.
Снимки: Емилия Николова
Чуйте повече в прикачения звуков файл.
Леопардчето, родено през юни във Варненския зоопарк, днес вече е направило своята първа официална разходка. В петък ще стане ясно и как ще бъде кръстен неговият баща, като името ще бъде подбрано от предложенията, пристигнали по-рано в зоопарка, уточниха от там. Бебето леопард е момиче, родено е приблизително 700 грама и 25 сантиметра, копие на майка..
Милион и триста хиляди охлюви се развъждат във фермата за охлюви в каварненското село Българево. Стандартът е на 1 кв. метър да има по 300 охлюва. Това обяснява Пенчо Петков, родом от Тервел, който от 15 години е в този бизнес. Загубата при адаптацията на охлювите е около 50-60 хиляди броя на декар. Загуби има и при събирането им, докато израснат,..
И това лято Варна посреща и изпраща родни и чуждестранни туристи с неприветливи пешеходни улици – централната Княз Борис Първи и началото на бул.Сливница, от входа на Морската градина до хотел Черно море. Картината в пешеходния център на морската столица включва счупени пейки, изцапани кошчета за боклук, които понякога преливат и засъхнали реки..
Контейнер за отпадъци, разположен на ул. "Наум" 8 във Варна, възпрепятства достъпа до вътрешен двор на жилищна кооперация, използван за паркинг. За проблема сигнал в редакцията на Радио Варна подадоха първите обитатели на новопостроения блок Светлана и Атанас Атанасови. Те вече са подали сигнал и в общината, по думите им недоволството ще се увеличи,..
На 1 юни беше официално открита новата автогара във Варна. Близо три месеца откакто тя функционира вече можем да кажем, че мненията за нея са разнопосочни. Някои я харесват, според други няма достатъчно места в чакалнята, тясно е и става много горещо, изживяването не е сред най-приятните. Прекарах известно време на автогарата за да придобия..
И тази година след решение на Общинския съвет преди новата учебна година е одобрено формирането на паралелки под минималния брой ученици и на слети паралелки. По прогнозни данни за учебната 2024/2025 година в пет от общо шест общински училища има недостиг на минимален брой ученици за формиране на някои от паралелките по класове. Съгласно чл. 68, ал...
Социалното предприятие "ЕКО Център за защитена заетост" към Сдружение "Семеен център с Мария" поема поддръжката на тревните площи на Римските терми във Варна. Работниците са ангажирани да поддържат археологическите останки и да ги почистват няколко пъти месечно. В работата се включват 15 души с увреждания и ментори, които ги придружават и обучават...
Променлива облачност; възможно е да превали
Разкъсана облачност
Ясно
Предимно облачно
