Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Да живеем и работим с любов

Гости в студиото на Радио Пловдив бяха Тони Симидчиева- председател на Регионална занаятчийска камара - Пловдив и  шеф Хари  Сопаджиян-главен готвач на ресторант Одеон. Оказва се, че математиката и информатиката, не са неговата страст, така се отдава на кулинарното изкуство. Специализира в Калифорния, в ресторант с звезда на Michelin.

Той споели своето предложение за гергьовденско меню с агнешки джолан, който е  готвен 8 часа в суви. Това е уред за ниско температурно готвене. Агнешки котлети с великденска салата, с пъдпъдъчи яйца и сфери от кисело мляко. „Поръсваме яйцата с микс от корейски пипер, сушена риба тон, сусам и пипер. Това дава лека нотка на пикантност. За нас е интересно да се съчетаят тези вкусове. Агнешкото джоланче го поднасяме с ризото от киселец, който ние си берем от Клисура.”

Хари твърди, че знае твърде малко за кулинарията. Трябва да се развива и това е един постоянен процес. Това е удоволствието да работим с любов, защото тази професия, без любов, не става.  Важно е отношението към храната.

Тони Симидчиева коментира подготовката за пролетния Панаир на занаятите, който стартира на 18-ти май. В момента върви селекцията. Пленерът тази година ще бъде по луларство. Така пловдивчани и гостите на града ще видят как се правят лули, защото това е рядък занаят.

 Споделя сериозното отношение на сина си Хари към кулинарията, и стремежа непрекъснато да я изненадва, с нови изкушения.

Интервюто с Хари Сопаджиян и Тони Симидчиева е в звуковия файл.


БНР подкасти:



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Още от категорията

Кметът на Пловдив посрещна три европейски шампионки

Трите маричанки, станали Европейски шампионки  по волейбол за жени до 18 години – Дарина Нанева, Елисавета Сариева и Мария-Магдалена Недялкова, бяха приветствани тържествено в сградата на Община Пловдив от кмета на града Костадин Димитров, председателя на Общински съвет – Пловдив Атанас Узунов и зам.-председателя на Общински съвет – Пловдив Стефан..

публикувано на 15.07.24 в 16:41

Кметът и президентът на МФ по кану-каяк откриват Световното U23

Пловдив ще се справи с организацията по провеждането на Световното първенство по кану-каяк за младежи до 23 години, юноши и девойки. Единствено няма как да можем да предотвратим жегите. Това заяви заместник-кметът по "Спорт и младежки дейности“ и двукратен олимпийски шампион Николай Бухалов. Шампионатът на планетата ще се проведе от 17 до 21 юли на..

публикувано на 15.07.24 в 16:36

Марица победи с 4:1 Гигант Съединение

Марица победи с 4:1 Гигант (Съединение) в контролна среща, която се игра в събота преди обяд на стадиона в “Кършияка”. Проверката бе трета за “жълто-сините”, като две от срещите завършиха с успех за състава. Тимът на Стойчо Драмов се представи добре с оглед на етапа от подготовката си. Всички футболисти от групата за мача взеха участие в него, като..

публикувано на 13.07.24 в 18:10

Ботев пусна в продажба билети за дербито с Локомотив

Билетите за първото домакинство на Ботев Пловдив в първенството през сезон 24/25 срещу Локомотив Пловдив вече са в продажба. Сблъсъкът между градските съперници е на 28 юли от 21:00 часа на стадион „Христо Ботев“. Ето какво написаха още от Ботев: „Феновете, които са закупили абонамента карта за сезон 24/25 вече имат гарантирано място в дербито..

публикувано на 12.07.24 в 17:58
Йордан Митков

Йордан Митков - олимпийски шампион от Монреал 1976

Йордан Митков е р оден е на 3 април 1956 година в град Асеновград. Той е  о лимпийски шампион от летните олимпийски игри в Монреал през 1976 година. Започва да тренира вдигане на тежести през 1968 година при Иван Веселинов, а след това при Стойчо Стойчев. От 1968 до 1980 година, когато прекратява активната си състезателна дейност, се състезава само..

публикувано на 12.07.24 в 16:40