Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

За Никулден ще заложи на черноморска риба

Шеф Марианна Александрова издава книга с традиционни варненски рецепти

Хубавата рибена чорба е с повече видове риба и по-малко зеленчуци, бульонът е много подценяван, смята действащият мастър шеф на България


Навръх Никулден ви срещаме с шеф Марианна Александрова. Тя е действащият мастър шеф на България. Преподавател в Колежа по туризъм и асистент доктор в Икономическия университет във Варна. 

Наскоро воденият от нея отбор на Колежа по туризъм се представи блестящо в инициативата "Да споделим Никулден" и спечели много призови места. Това кара Марианна да се гордее с младите и талантливи готвачи и е оптимист за бъдещето на професията. 

На 7 декември (събота) тя ще бъде жури на традиционния Фестивал на рибената чорба в Шабла. 

"Нямам търпение да опитам традиционните регионални рибени чорби, които с всяка година стават все по-разнообразни, креативни и красиви", каза Марианна. Според нея, за да е хубава една рибена чорба, тя трябва да съдържа повече видове риба. 


"В моето семейство се казва, че ако не е с поне 7 вида риба, не е рибена чорба", сподели с усмивка тя. 

Рибената чорба ще присъства и тази година на никулденската трапеза в семейството на Марианна, където се набляга на черноморската риба и не толкова на речната. 

"Това, което аз обичам да приготвям на Никулден, е рибена чорба, задължително с морска риба и скариди. Обръщам специално внимание на бульона. Истината е, че той е малко подценяван, но по него си личи професионализма на готвача. Затова обичам да добавям в бульона скариди и раци, които след това да пасирам и прецедя и да има един наситен морски вкус", сподели Марианна Александрова. 

Шеф Марианна, която отскоро е и майка, работи от дълго време по издаването на първата си кулинарна книга, която очакваме след около две седмици. Книгата е посветена на гастрономията на град Варна и съдържа 85 рецепти. 


"Проведох доста задълбочени проучвания за регионални рецепти. Някои от тях съм осъвременила, а други са напълно автентични. Трети пък са мои предложения, които са базирани на местни продукти. Отчела съм и мултикултурното влияние на различните етно групи във Варна", поясни тя и допълни, че това, което отличава нейната книга от другите кулинарни издания, е историческият елемент. 

"След всяка рецепта има история и описание какво е променено в нея, ако има такова", обясни Марианна. Книгата е рецензирана от трима от най-изявените кулинари в България - двама от журито на "Мастър шеф" и инструкторът по кулинарни изкуства шеф Калоян Колев. 

"Трябва да пазим тези рецепти и да ги предаваме от поколение на поколение", категорична беше Марианна Александрова. 

Цялото интервю чуйте в звуковия файл




БНР подкасти:



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
ВИЖТЕ ОЩЕ

Правят ли се достатъчно проверки опасни ли са билбордовете?

Над 2000 са билбордовете на територията на община Варна. В неделя останаха с един по-малко, защото едно от съоръженията не устоя и падна. За щастие без трагични последствия. Това ни накара да се поинтересуваме какъв е редът за монтирането на билбордове. Процедурата изясни заместник-кметът Илия Коев. Предстои създаването на интерактивна карта..

публикувано на 16.01.25 в 10:37

Инфекциозните болести – новото/старо предизвикателство пред човечеството

В края на миналия век проф. д-р Ангел Ангелов написва главата "Инфекциозни болести" в учебника по клинична патология (1996 г.). Тогава публикува и една кратка статия във варненския вестник "Черно море", адресирана към широката общественост. В нея отбелязва тревожното нарастване на честота на някои инфекциозни болести и възникването на нови..

публикувано на 16.01.25 в 10:15

Ограждения и багер се появиха на плажа в Аспарухово

Какво се случва на аспаруховския плаж? Този въпрос задават варненци в местни фейсбук групи, след като там бяха публикувани снимки на обособен с метални преграждения участък от плажната ивица и наличието на багер. Нов ресторант се прави на плажа. Ще е преместваем обект, на мястото на заведение,  премахнато миналото лято. Това коментира за Радио..

публикувано на 16.01.25 в 09:05

Метални сандъци с осолен пясък поставят до спирките във Варна

Метален сандък, пълен с осолен пясък, е поставен до сп. "Нептун" във Варна, видя репортер на Радио Варна. Пясъкът е за третиране на пътното платно и около спирката при евентуално заледяване. За Варна през нощта температурите ще паднат до минус 1°, максималната температура првз деня е 5°. През нощта в Източна България ще бъде предимно облачно, без..

публикувано на 15.01.25 в 19:27

12 милиона са почивали в Албена от създаването на курорта преди повече от половин век

Фотоизложба „55 години курортен комплекс Албена“ е името на фотоизложбата, която се откри снощи в София в Галерия ART Hotel 158. На откриването присъстваха над 40 представители на бизнеса, държавната администрация, дипломати и културни институти, съобщават от курорта до Балчик. 30-те снимки акцентират върху уникалната природа на комплекса,..

публикувано на 15.01.25 в 17:30

Зелени градини и плажни барове в новите гейтове на открито на летище Варна

Гейтове под открито небе изграждат на летището във Варна. Със зелени градини и плажни барове пътниците, дошли на почивка, максимално ще уплътнят престоя си преди да бъдат отведени в самолета. Това каза Светлана Симеонова, началник търговски отдел във "Фрапорт Туин Стар Еърпорт Мениджмънт". Проектът е уникален не само за България, но и за цяла Европа,..

публикувано на 15.01.25 в 14:30

Да си направиш розариум зад блока

Има хора, които често се оплакват, че около домовете им и пред блока е мръсно и непочистено. Други цапат и рушат. Има обаче и хора, които нито се оплакват, нито рушат, а облагородяват и почистват за да е по-приятно, красиво и приветливо. При това го правят без да се афишират. Такъв е примерът с един гражданин от квартал "Чайка", който е превърнал..

публикувано на 15.01.25 в 14:30